عمل الدحدح على الطريقة الفلسطينية
الدحدح
الدحدح، أو كما يعرف باسم حلى السميد والجوز هو عبارة عن أحد الحلويّات الشعبيّة الشرقيّة التي تعود أصوله إلى المطبخ الفلسطيني، وقد انتشر في العديد من مناطق بلاد الشام، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، وقوامه الهش والطري، بالإضافة إلى سهولة تحضيره، وتوفر مكوناته، ويشار إلى أنّ هذا النوع يتم تقديمه في شهر رمضان المبارك، وأعياد الميلاد، والتجمعات العائليّة، والعزائم، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا على طريقة عمل الدحدح الفلسطيني.
الدحدح بالشوكولاتة
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كميّة من القطر البارد.
- خمسة أكواب من السميد.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن الزبادي.
مكونات الحشوة:
- فنجان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الشوكولاتة المُذابة.
- نصف كوب من المكسرات المحمّصة.
- ربع كوب من قهوة جوز الهند، وقهوة السميد.
طريقة التحضير
- نخلط الزيت، والكركم، واللبن، والبيكنج باودر، والسميد، وجوز الهند، والسكر بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نقسم العجينة السابقة إلى قسمين متساويين، ونمد القسم الأول منها في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- نخلط السكر، وقهوة جوز الهند، والمكسرات، والقرفة، والشوكولاتة المذابة، وقهوة السميد في وعاءٍ جديد.
- نوزع خليط الحشوة السابق فوق العجين الممدودة حتى يتغطى وجهها بالكامل.
- نمد القسم الثاني من العجينة، ثمّ نغطي به خليط الحشوة.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة حتى تتحمّر العجينة.
- نخرج الدحدح من الفرن، ونسكب فوقه القطر البارد، ونتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتشرّب القطر، ثمّ نقطع الدحدح إلى مربعات صغيرة.
الدحدح بالتمر
المكوّنات
مكونات العجينة:
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكركم، والخميرة.
- ثلاثة أكواب ونصف من السميد.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- كوب من الزيت النباتي.
مكونات الحشوة:
- كيلوغرام من معجون التمر.
- القليل من القرفة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من مبشور جوز الهند.
طريقة التحضير
- نخلط الزيت، والسميد، والكركم، والسمن في وعاءٍ حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نغطيها، ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نخلط معجون التمر، والقرفة، والزيت أو السمن، ومبشور جوز الهند بشكلٍ جيّد.
- نفرد نصف كميّة العجين في صينيّة فرن دائريّة الشكل مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ نغطيها بخليط حشوة التمر مع توزيعها حتى نحصل على طبقة رقيقة.
- نغطي الحشوة بباقي كميّة العجين، وندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج العجينة ويتحمّر لونها، ثمّ نخرجها ونزيّن وجهها بمبشور جوز الهند، والقطر قبل تقديمها.
فيديو الدحدح
يعد الدحدح نوعاً من أنواع الحلويات الشعبية التي تعود إلى المطبخ الفلسطيني، فكيف يتم تحضيره؟ :