القيمة الغذائية للحليب

عصيدة الزقوقو

مكوّنات الكاستارد:

تنظيف الصنوبر المطحون وتركه إلى أن يجف على قطعة قماش نظيفة لمدّة ليلة كاملة.
نقع الصنبور المنظف لمدة ستين دقيقة، ثمّ يتم تصفيته من الماء جيداً باستعمال مصفاة ناعمة مع تقليب المزيج إلى أن يصبح كالعجينة.
عصر عجينة الصنبور عن طريق تمريرها في مصفاة ناعمة مع إضافة كمية الماء بالتدريج.
جمع العصير ووضعه في قدر عميق.
إضافة الدقيق مع السُكّر والنشا إلى القدر مع دمج المكوّنات جيداً.
وضع القدر على نار هادئة مع التقليب بإستمرار، ثمّ يتم إضافة ماء الورد عندما يسمك الخليط مع التقليب لمدّة دقيقتين.
صب العصيدة في أكواب زجاجية مناسبة للتقديم، وتركها إلى أن تبرد.

تحضير كريمة الباستري:

تحميص الدقيق الأبيض والأسمر في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسبا لوناً ذهبياً.
نخل الدقيق ووضعه جانباً.
تقشير الجزر وتقطيعه، ثمّ يتم سلقه إلى أن ينضج تماماً وتركه حتى يبرد قليلاً.
وضع الدقيق المحمص في طبق عميق مع إضافة الماء إليه بالتدريج حتى يتجانسا ومن ثمّ ترك الطبق جانباً.
هرس الجزر مع القليل من ماء السلق.
وضع الكمية المتبقية من ماء السلق في قدر على النار مع الجزر المهروس، كوبين من الماء والسُكّر مع التحريك جيداً.
إضافة الدقيق مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات.
إضافة الزبدة أو السمنة مع الإستمرار في التقليب على نار هادئة جداً لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
إضافة الزعفران المنقوع في ماء الورد والهيل مع التقليب ورفع القدر من على النار.
توزيع العصيدة في أطباق فردية مناسبة للتقديم وتزيينها بالجوز المجروش وتقديمها.