كعك الورقة

مكونات الورقة:

مكونات الحشو:

إذابة الزبدة في حمام مائي.
سكب الزبدة فوق الطحين، ثمَّ إضافة الماء الدافئ حتّى يتمّ الحصول على عجينة متماسكة القوام.
تغليف العجينة بالبلاستيك.
إضافة السكر إلى اللوز، ثمَّ إضافة ماء الورد إلى أنْ يتم الحصول على عجينة لوز متماسكة القوام.
صنع اسطوانات من عجينة اللوز.
وضع الورقة على الطاولة.
قص الاسطوانة إلى أعواد بطول 10 سنتيمترات.
لف الورقة بالعود مرّةً ونصف.
ترك بعض عجينة اللوز خارجة عن الورقة من جهة، وترك الورقة خارجة من الجهة الأخرى.
إدخال الجزء الخارج من عجينة اللوز في الجزء الخارج من الورقة.
تسوية الكعكة بالماء حتّى تُصبح ملساء القوام.
وضع كعكة الورقة في الطبق.
إدخال كعكة الورقة إلى فرن على درجة حرارة تصل إلى 140 درجة مئوية، ولمدّة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.

كعك الورقة التونسي

مكونات العجينة:

مكونات الحشوة:

خلط الدقيق مع الزبدة حتّى الحصول على قوام ناعم.
إضافة ماء الورد إلى الخليط بشكل تدريجيّ؛ وذلك إلى أنْ يتمّ الحصول على عجينة طريّة القوام.
عجن العجينة جيداً، وتركها ترتاح في مكان بعيد عن الحرارة، ولمدّة لا تقل عن ساعة واحدة.
خلط اللوز جيداً مع السكر، مع مراعاة إضافة ماء الورد بكميات صغيرة؛ وذلك من أجل الحصول على خليط متجانس القوام.
تشكيل عجينة اللوز على شكل أصابع، بحيث يكون طولها 11 سنتيمتراً، ويصل قطرها إلى نحو 5 مليمتراً.
فرد العجينة جيداً.
لف العجينة حول أصابع اللوز.
تغليف العجينة من الطرفين حتّى يتمّ الحصول على شكل دائرة.
غمس إصبع اليد في الزبدة المذابة، ثمَّ تمليس مكان إغلاق العجينة بالزبدة؛ وذلك من أجل الحصول على شكل جيّد ومُرتب.
وضع كعك الورق داخل فرن ساخن، وعلى درجة حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية، لمدّة قدرها عشر دقائق.

ملاحظة: يجب أنْ يُحافظ كعك الورقة على لونه الأبيض حتّى بعد الانتهاء من عملية طهيه.