حلويات التمر سهلة وبسيطة

التمر الرايق

المكوّنات

• كوب من الطحين، والتمر المفروم ناعماً.
• ربع كوب من الزبدة المغلية.
• ربع ملعقة من الهيل المطحون.

للتزيين:

• السكر البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في قدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتحمص.
• وضع الزبدة الساخنة على الطحين، وإضافة الهيل المطحون.
• إضافة التمر وخلط المكوّنات معاً ثمَّ رفع الخليط عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً.
• تشكيل عجينة الخليط إلى أقراص صغيرة وتزيينها بالسكر البودرة ثمَّ تقديمها.

كيك التمر

المكوّنات

• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات، والماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزعفران.
  • بيكربونات الصوديوم.
  • الملح.
• مئتا غرامٍ من التمر المقطع.

مكوّنات صلصة التوفي:

• نصف كوب من الكريمة، والزبدة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.

طريقة التحضير

• دهن القالب بالزبدة ورشّ الطحين، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع كلٍ من : الهيل، والتمر، والبيكربونات، والزعفران، والماء في طبق عميق وخلط المكوّنات.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط وتقليبهم للحصول على خليط هش.
• إضافة الفانيلا، والبيض وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ إضافة خليط الطحين.
• صب الخليط في القالب وإدخاله غلى الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع كلٍ من : السكر، والكريمة، والزبدة في قدر على النار.
• طهي الخليط لمدّة دقيقتين مع التحريك من وقت لآخر.
• رفع الخليط وتركه يبرد ثمَّ توزيعه على الكيك.

بسكويت محشي بالتمر

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل الناعم.

طريقة التحضير

• وضع السكر، والزبدة في محضرة الطعام ثمَّ تشغيلها على سرعة متوسطة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحصول على خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي.
• إضافة الفانيلا، والبيضة الثانية وتقليبهم لاختفاء البيضة.
• إضافة الطحين وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة ثمّ سرعة متوسطة للحصول على العجينة، دون العجن لوقت طويل.
• تشكيل العجينة إلى شكل قرص وتغليفها بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من : الهيل، والقرفة، والزبدة، والتمر في قدر وتقليب المكوّنات بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
• تقطيع عجينة التمر إلى كرات متوسطة وتشكيلها إلى حبال متوسطة وترك الحبال جانباً.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صواني وتبطينها بورق الزبدة.

تشكيل البسكويت:

• أخذ كمية من العجينة بحجم البيضة ووضعها على الطاولة.
• مد العجينة بأطراف الأصابع إلى مستطيل صغير الحجم.
• وضع حبل من التمر في وسط المستطيل وإغلاق طرفي المستطيل والضغط على التمر قليلاً.
• تقليب حبل العجينة المحشو بأطراف الأصابع للحصول على أسطوانة ناعمة والضغط عليها بخفة للحصول على شكل المستطيل.
• ضغط بأسنان الشوكة على العجينة لتكوين زخرفة على البسكويت.
• تقطيع أسطوانات العجينة إلى قطع صغيرة الحجم وترتيب قطع البسكويت في الصواني بشكل متباعد قليلاً عن بعض.
• إدخال الصواني إلى الفرن لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• رفع البسكويت من الفرن ووضعه إلى أن يصبح بارداً تماماً.