موزات قمر الدين بالروزماري

تقطيع قمر الدين إلى شرائح صغيرة.
وضع كوبين من الماء فوق شرائح قمر الدين، ثمّ وضعه في المايكرويف لمدّة ثلاث دقائق.
وضع شرائح قمر الدين في الخلاط الكهربائيّ، وطحنه جيداً وتركه جانباً.
غسل اللحم وتجفيفه جيداً، ومن ثم تتبيله بالملح، وبكمية وفيرة من الفلفل الأسود.
تتبيل اللحم بالطحين العادي، ثمّ تسخين الزيت، وقلي اللحم جيداً حتى يتحمر.
قلي البصل في نفس القدر حتى يصبح ذهبيّ اللون، ومن ثمّ هرس الثوم، وإضافته مع التقليب الجيد.
إضافة الروزماري، وورق الغار، والكركم، وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة البطاطا، واللحم، وقمر الدين المطحون، وأربعة أكواب من الماء، والثوم، وعصير الليمون، واللومي المجفف وترك المكوّنات حتى تغلي.
تخفيف درجة الحرارة بعد الغليان، وترك الخليط على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.

قمر الدين مهلبية

وضع الماء على النار، ثمّ إضافة قمر الدين مع السكر، وتحريك المكوّنات حتى يذوب قمر الدين.
إضافة نصف كوب من الماء المخلوط مع النشا، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تتماسك.
إضافة الفانيلا للخليط، ثمّ صبّ الخليط في الأكواب الخاصة بالمهلبية.
تزيين الخليط بالمكسّرات، ووضعه في البراد وتقديمه بارداً.

مكوّنات شراب قمر الدين:

مكوّنات طبقة السميد:

مكوّنات طبقة قمر الدين:

مكوّنات التزيين:

تقطيع قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ وضعه في طبق عميق، وإضافة السكر والماء.
ترك الخليط في مكان بارد لعدّة ساعات حتى تذوب قطع قمر الدين تماماً في الماء.
وضع شراب قمر الدين في الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة، للحصول على خليط ناعم، وخالٍ من القطع الكبيرة.
إضافة ماء الزهر أو الورد للخليط.

تحضير طبقة السميد:

وضع الحليب، والسميد، والسكر، والمستكة في قدر على نار متوسطة، وتقليب الحليب حتى يغلي، وينضج السميد، والحصول على خليط سميك القوام.
توزيع طبقة السميد في طبق التقديم.

تحضير طبقة قمر الدين:

وضع شراب قمر الدين في قدر على نار متوسطة.
وضع الماء والنشا في طبق صغير، وتقليب النشا بالشوكة حتى يذوب في الماء.
إضافة خليط النشا لشراب قمر الدين، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تغلي ويصبح سميك القوام، ثمّ توزيع شراب قمر الدين على طبقة السميد الموجودة في طبق التقديم.
ترك الطبق حتى يبرد تماماً.

تحضير طبقة التزيين:

وضع القشطة في كيس التزيين، ثمّ قطع طرف الكيس بالمقص، وتوزيعها على طبق قمر الدين بأشكال زخرفية.
توزيع المكسّرات وتقديم حلو قمر الدين مع القطر.