أسهل طريقة لأم علي بالبف باستري

أم علي بالقشطة

المكوِّنات

• عشر شرائح من عجينة الباف باستري المربعات.
• كوب من السكر.
• خمسة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزبيب.
  • الفستق الحلبي المجروش.
  • الجوز المجروش.
  • اللوز الشرائح.
  • البندق المحمص المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.

مكونات القشطة:

• ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
• كوب من القشطة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين مئوية و تجهيز طبق من الفخار أو طبق للفرن عميق.
• قطع مربعات عجينة الباف باستري إلى نصفين ووضع القطع في صينية للفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
• وضع الصينية بقطع العجينة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتركها جانباً لتبرد.
• قطع عجينة الباف باستري المخبوزة إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق الفخار.
• إضافة القرفة والبندق واللوز والجوز، الزبيب و الفستق وجوز الهند والتقليب حتى تختلط مع قطع العجينة المفتتة.
• وضع الحليب والزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة والتقليب حتى يغلي الخليط.
• سكب خليط الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات في الطبق والتقليب حتى تتوزع المكونات.
• وضع قالب الفخار جانباً لبضع دقائق حتى تتشرب العجينة الحليب.
• وضع الحليب والقشطة في طبق عميق والتقليب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• توزيع خليط الحليب والقشطة على سطح العجينة والمكسرات بخفة حتى تتغطى قدر الإمكان.
• رش الفستق حسب الرغبة على سطح القشطة.
• تخفيف درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين مئوية.
• وضع فخارة أم علي في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر السطح ويصبح لونه ذهبياً.

أم علي بالكرواسون

المكوِّنات

• خمس قطع كبيرة من الكرواسون.
• خمس أكواب من الحليب.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • جوز الهند.
  • البندق المجروش.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزبيب.
  • الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفانيلا.
• كوب كريمة سائلة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• قطع حبات الكرواسون إلى جزئين بالعرض ثم قطع كل جزء إلى جزئين آخرين.
• وضع قطع الكرواسون في أطباق التقديم لتغطي قاع الأطباق ووضع جهة القطع لأسفل.
• توزيع البندق والزبيب والجوز والفول السوداني على قطع الكرواسون بالأطباق.
• وضع الزبدة والسكر و الحليب والفانيلا و القرفة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
• سكب الحليب الساخن على قطع الكرواسون وغمرها بالحليب تماماً.
• وضعي الأطباق في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لون الكرواسون ذهبياً ويتشرب الكرواسون الحليب.

أم علي

المكوِّنات

• ربطة من خبز الرّقاق المصري.
• عود من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفانيلا.
• مئة غرام من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• سبعمئة وخمسون غراماً من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من التوت البرّي المجفف.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • اللوز المحمص.
  • الفستق الحلبي المحمّص المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• في صينة للفرن يتم دهن خبز الرقاق المصري بالزبدة ووضعه في الفرن حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً.
• كسر الرّقاق بعد التحميص إلى قطع صغيرة ووضعه جانباً.
• صب الكريمة وإضافة السكر وعود الفانيلا وعود القرفة.
• ترك الخليط على النار مع التحريك حتى يغلي لمدة خمس دقائق وحتى يتشرب الحليب نكهة القرفة والفانيلا.
• إزالة عود الفانيلا وعود القرفة وإضافة ماء الورد والتوت البرّي المجفف للخليط.
• وضع الرّقاق المحمّص المكسر في أكواب تصلح للخبز في الفرن مع المكسرات.
• غمر الرقاق بخليط الكريمة ووضع الأكواب في الفرن حتى يصبح لون سطحها ذهبياً.