من أسباب حفظ الأطعمة

من أسباب حفظ الأطعمة، يلجأ بعض الناس الي تخزين كميات كبيرة من الطعام، والاحتفاظ بها، ويكون لحفظ الطعام اكثر من طريقة، مثل ان يضع الانسان الطعام في الثلاجة اي عن طريق تجميد الطعام بدرجات حرارة منخفضة وذلك لوقت نشاط بكتيريا الطعام او عن طريق المعلبات التي توجد في السوق، وهناك طرق اخري لكي نحفظ الطعام، 

من أسباب حفظ الأطعمة

وهناك طرق لابد من من اتباعها في حفظ الاطعمة أولها ان يكون حفظ كل صنف لوحده ، فلا يمكن ان نخلط بين الاطعمة في طريقة الحفظ، فلا يمكن ان نحفظ الخضار مع الفاكهة، فيحدث ان الاطعمة تتداخل في بعضها ولا يمكن ان نفصل بينهما غير ان هناك غازات في كل من الخضار والفاكهة تخرج وتتفاعل مع الهواء او الغازات الموجودة في الجو، فتؤثر علي الاحتفاظ بالاطعمة.

الجواب:

• لوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية.
• للتقليل من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة فيها.