طريقة تحضير مهلبية بالحليب

المهلبيّة بالحليب

المكوّنات

مكوّنات المهلبية البيضاء:

• كوبا حليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ماء الورد.
• أربع ملاعق كبيرة نشا.

مكوّنات مهلبية البرتقال:

• ثلاث حبّات برتقال كبيرة.
• أربع ملاعق صغيرة نشا.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقتان كبيرتان فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• إحضار أربعة أطباق أو كؤوس مهلبية شفافة.
• إحضار أربعة قدور صغيرة وسميكة القاعدة.
• وضع الحليب والسكر والنشا وماء الورد في القدر الأول، والتقليب بهدوء ليذوب النشا، وتركه جانبًا.
• عصر البرتقال، وعدم رمي القشر أو تصفية العصير.
• وضع عصير البرتقال وقطعة من قشر البرتقال والنشا والسكر في القدر الثاني، والتقليب بهدوء بهدوء ليذوب النشا.
• وضع القدرين على النار مع التقليب بهدوء بالملعقة الخشبية، بحيث يكون ملعقة لكلّ قدر، حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
• ترك المهلبية تُطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان.
• توزيع المهلبية البيضاء بالأكواب، والتخلص من قشور البرتقال ثمّ توزيع مهلبية البرتقال وسط المهلبية البيضاء.
• وضع المهليبة في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعمها.
• التزيين بالفستق المجروش وتقديمها باردة.

مهلبية الحليب والشوكولاتة وحشوة الفراولة

المكوّنات

• ستة أكواب كريمة الخفق.
• نصف كوب سكر عادي.
• ست ملاعق كبيرة نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا.
• ملعقتان كبيرتان وربع كاكاو منخل.
• كوب حليب ساخن.
• مئتا غرام بسكوت شاي.

حشوة الفراولة:

• نصف كيلوغرام فراولة.
• نصف كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان نشا الذرة.
• ربع كوب ماء بارد.
• مربى الفراولة.
• ربع كوب جوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

• فرم الفراولة ناعمًا، وخلطها بالسكر وعصير الليمون وتركها نصف ساعة، ورفعها على النار وتحريكها حتى تبدأ بالغليان.
• تذويب النشا في مقدار ربع كوب ماء بارد وإضافتها للمزيج مع التحريك حتى يتكثف، ورفع القدر عن النار وتركه ليبرد تمامًا.
• تذويب النشا في مقدار نصف كوب من الكريمة الباردة.
• وضع الكريمة الباقية على نار متوسطة مع السكر والفانيلا والتحريك حتى تبدأ بالغليان.
• إضافة خليط النشا مع التحريك بسرعة، وخفض الحرارة والاستمرار بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالتكثف والتماسك.
• صفّ طبقة من البسكوت في وعاء شفاف للتقديم.
• توزيع ثلثي كمية المهلبية فوقه وهي ساخنة جدًا.
• توزيع طبقة من البسكوت فوق المهلبية والضغط عليه باليد ليتخلل المهلبية قليلًا.
• توزيع الفراولة الباردة فوق البسكويت.
• تذويب الكاكاو في ربع كوب حليب ساخن، وإضافته للكمية المتبقية من المهلبية والتحريك جيدًا على نار هادئة، وتوزيعه فوق الفراولة بلطف، ورشّ جوز الهند على السطح.
• ترك المهلبية بحرارة الغرفة حتى تبرد ثمّ وضعها في الثلاجة وتركها مدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها.