يُضاف السكر إلى السمن ويُخفق جيداً حتى يُصبح الخليط كالكريمة.
يُضاف الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية.
تُشكل دوائر وتوضع في صينية خبز ويُضغط قليلاً على كل قطعة بالإبهام.
توضع نصف لوزة فوق كل حبة غريبة، وتُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشر دقيقة.
الغريبة بالكاكاو
المكونات
كوبان من الدقيق الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
كوب من دقيق الحمص.
زيت للعجين.
ثلاث أرباع كوب من السكر الناعم.
شوكولاته بالحليب مذابة.
طريقة التحضير
تُخلط جميع المقادير معاً، ثم يُضاف الزيت ويُخلط بدون عجن باليدين.
توزع كرات صغيرة في قالب غير مدهون، ثمّ يوضع في الفرن على الرف الموجود أسفل الشواية مباشرة على درجة حرارة 180، وذلك لمدة تتراوح من ثمانية إلى عشر دقائق أو حتى يُحمر قليلاً.
تُذاب الشوكولاته وتُصب فوق الغريبة.
تُقدم بجانب القهوة العربية.
الغريبة المحشية
المكونات
ست أكواب ونصف من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان ونصف من السمن.
كوبان ونصف من سكر البودرة الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
حشو الفستق:
كوب من الفستق الحلبي الناعم.
ملعقتان كبيرتان من سكر الحبيبات الناعم.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
حشو جوز الهند:
كوب من جوز الهند الناعم.
ملعقتان كبيرتان من سكر الحبيبات الناعم.
بيضة كبيرة.
طريقة التحضير
يُنخل الدقيق والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق، ويؤخذ نصف كوب من الدقيق المنخل جانباً.
يوضع السمن، والسكر في وعاء الخلاط، ويُثبت مضرب التقليب، ثم يُشغل على سرعة متوسطة لمدة أربع أو خمس دقائق إلى أن يُصبح الخليط هش وكريمي القوام.
تُضاف الفانيليا والدقيق، ويُشغل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجيبنة متماسكة، وإذا كانت العجينة لينة جداً يُضاف عليها بقية الدقيق، ثم تُغطى العجيبنة وتُترك لترتاح لمدة ساعة أو ساعتين.
يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوي، وتوضع قطع ورق الزبدة في صواني قصيرة الحافة.
تُشكل العجينة إلى كرة صغيرة ثم إلى قرص صغير، ويوضع فيها كرة من حشوة الفستق أو جوز الهند، ثم يُقفل على الحشو وتُشكل العجينة إلى كرة ملساء بين باطن الكف، وتوضع كرات العجينة في الصواني مع ترك مسافة 5.08سم بين كل كرة و الأخرى، وتوضع حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو قليل من جوز الهند.
توضع الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يُصبح لونها ذهبي فاتح، ثم توضع الغريبة على شبك معدني إلى أن تبرد تماماً.
حشو الفستق:
يوضع جوز الهند، والسكر، وماء الورد في طبق عميق.
تُقلب المواد معاً للحصول على عجينة متماسكة.
تُشكل عجينة الفستق إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أصغر قليلاً، ثم يُستعمل لحشو حبات الغريبة.
