طريقة عمل حلى فخم
الحلويات
تتعدد أنواع الحلويات المقدمة على السفرة، فمنها الحلويات الشرقية، والآخر غربية، كما أنها تُقسم إلى قسمين رئيسين، القسم الأول هو سهل التحضير، أما البعض الآخر فيحتاج وقتاً وجهداً وهي تُسمى بالحلويات الفخمة، ويلجأ العديد من الأفراد إلى تناولها في المطاعم، لكنها تكون مُكلفة وباهظة الثمن، لذلك يُمكن صنعها وإعدادها منزلياً، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
السويسرول البارد بالشوكولاتة
مكوّنات السويسرول:
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، والفانيلا السائلة.
- مئة غرام من السكر الناعم.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.
- ست ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة.
- عشر ملاعق صغيرة من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
مكوّنات الكريمة:
- ثلاثمئة غرام من السكر الناعم.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة الطريّة.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- القليل من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- لتحضير السويسرول: خلط الطحين، والبيكنج باودر في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الفانيلا، والبيض في محضرة الطعام والخلط.
- إضافة السكر والخلط للحصول على خليط كريمي، ثمّ إضافة خليط الطحين.
- إضافة الشوكولاتة البنية المذابة والخلط للحصول على خليط متجانس.
- سكب خليط السويسرول في صينية مخصصة للفرن ومُبطنة بورق الزبدة، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يستوي.
- إخراج السويسرول من الفرن، ثم وضعه على قطعة قماشية مبللة، ثم لفه على شكل رول.
- إدخال السويسرول إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
- لتحضير خليط الكريمة: تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة السكر الناعم، والفانيلا، والحليب البودرة والتحريك للحصول على صلصة متماسكة.
- إخراج السويسرول من الثلاجة، ثمّ مدّه على سطحٍ أملسٍ، وبعدها حشوه بخليط الكريمة.
- إعادة لف السويسرول على شكل رول، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين أخرى أو حتى يتماسك.
تارت البسكويت بالكاسترد والجيلي
المكوّنات:
- علبتان من كلٍ من: الجلي المنكه بالفراولة والمذوب، والبسكويت السادة المطحون.
- نصف إصبع من الزبدة المذابة.
- خمسمئة ملليلتر من الحليب.
- ثماني ملاعق صغيرة من الكاسترد البودرة.
- حفنة من الفواكه المقطعة إلى قطع متوسطة (فراولة، موز، توت بري).
طريقة التحضير:
- خلط الزبدة، والبسكويت في وعاء للحصول على خليط متماسك.
- سكب الخليط في صينية زجاجية، ثمّ توزيعه على جميع النواحي، وبعدها إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة الكاسترد والتحريك للحصول على خليط متماسك.
- سكب الكاسترد فوق البسكويت، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يبرد ويتماسك.
- سكب الجلي المنكه بالفراولة فوق الكاسترد، ثمّ إضافة الفواكه على وجه الصينية.
- إدخال التارت إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو حتى يتماسك.
كيك موس الفراولة
المكوّنات:
- كيك فانيلا مُحضر مُسبقاً.
- كوب من كريمة الحلويات المخفوقة.
مكوّنات الطبقة الأولى:
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء البارد.
- ربع كوب من الفراولة المهروسة ناعماً.
- كوب وربع من الشوكولاتة البيضاء المفرومة خشناً.
- كوب ونصف من كريمة الحلويات المخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من لون الطعام الزهري.
طريقة التحضير:
- خلط الماء، والجيلاتين في وعاء، ثمّ إدخال الخليط إلى المايكرويف لمدة ثلاثين ثانية.
- خلط الشوكولاتة البيضاء، ونصف مقدار كريمة الحلويات المخفوقة، والملح، والفراولة في وعاء مضاد للحرارة، ثمّ إدخال الخليط إلى المايكرويف لمدة دقيقة أو حتى تذوب الشوكولاتة.
- إخراج الخليط من المايكرويف وتركه حتى يبرد، ثمّ إضافة خليط الجيلاتين إليه والخلط.
- إضافة المقدار المتبقي من خليط الكريمة والخلط للحصول على خليط متجانس.
- وضع الكيك في صينية زجاجية، ثمّ إضافة نصف مقدار خليط الموس إليه وتوزيعه على جميع النواحي.
- إدخال التارت إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يبرد.
- خلط لون الطعام الزهري مع المقدار المتبقي من خليط الكريمة والفراولة.
- إخراج التارت من الثلاجة، ثمّ إضافة المقدار المبتقي من خليط الكريمة فوقه.
- إعادة إدخال التارت إلى الثلاجة لمدة ساعتين أخرى أو حتى يبرد.