طريقة عمل عين البقرة
حلوى عين البقرة
تعتبر حلوى عين البقرة أحد أنواع الحلويات الشرقية، والتي تشتهر بصناعتها الشعوب العربية، ولا سيما بلاد الشام، وجاءت تسميتها بهذا الاسم استناداً إلى شكلها الذي يشبه شكل عين البقرة، وهي حلوى معروفة بلذة الطعم وحلاوته، كما أنها بسيطة المكوّنات وسهلة التحضير، حيث يمكن تقديمها في مختلف المناسبات والفصول، كما أنها من الحلويات الغنية بالمكسرات والشوكولاتة، وتعد بذلك مصدراً للطاقة، ونحن في هذا المقال بصدد الحديث عن طريقة تحضير حلوى عين البقرة السادة، وحلوى عين البقرة باللوز.
عمل عين البقرة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الفول السوداني أو ما يسمى بالكاكاو المحمص والمطحون بقشوره.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر الناعم.
- كمية من ماء الزهر لتحضير العجينة.
- كمية من السمسم لأغراض التزيين.
- كمية من الشوكولاتة السوداء والبيضاء المذوبة لأغراض التزيين.
- بياض بيضة.
طريقة التحضير
- اخلطي الفول السوداني المحمص والمطحون بقشره مع السكر الناعم جيداً.
- اسكبي مقداراً من ماء الزهر إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
- اخلطي السمسم والشوكولاتة البيضاء والسوداء معاً، وذلك لتحضير ما يسمى بالجلجلان.
- اتركي العجينة لكي ترتاح جانباً لمدة قصيرة.
- شكلي من العجينة الكبيرة كرات صغيرة الحجم كحجم حبات المشمش.
- مرري الكرات في بياض البيض، ثم اغمريها في طبق الجلجلان.
- اصنعي حفرة صغيرة داخل كل كرة، ثم ضعيها في صينية الفرن مع مراعاة المسافة القليلة بين كل حبة من الحبات.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، واحرصي على ألا تأخذ الحبات اللون البني.
- املئي حفر الحبات بعد نضجها بالشوكولاتة البيضاء، ثم بالشوكولاتة السوداء حتى يصبح شكلها كشكل العين.
عين البقرة باللوز
المكوّنات
- مئتا غرام من اللوز الأبيض المطحون الرطب.
- مئة غرام من السكر الناعم.
- كمية مناسبة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الشوكولاتة السوداء المذوبة.
- ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة البيضاء المذوبة.
- بياض بيضة.
- كمية من اللوز الأبيض المحمر.
- كمية من اللوز الأبيض المطحون.
- كمية من اللوز الأبيض المقطع إلى نصفين متساويين.
طريقة التحضير
- اخلطي اللوز المطحون الرطب مع السكر الناعم.
- اخلطي الخليط السابق مع ماء الورد إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
- شكلي من العجينة كرات صغيرة، واصنعي حفراً في كل كرة.
- اغمسي الكرات في بياض البيضة، ثم مرريها في طبق اللوز المحمر والمطحون.
- اسكبي الشوكولاتة البيضاء داخل الحفر التي صنعتيها داخل الكرات، ثم اسكبي الشوكولاتة السوداء داخلها إلى أن يصبح شكلها شبيهاً بعين البقرة.