صنع حلويات تونسية
الحلويات التونسية
تعد الحلويات التونسية من الحلويات الشهية والمشهورة في مناطق المغرب العربي، نظراً لتعدد وصفاتها، وسهولة إعدادها، وتعدد مكوّناتها التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والسكريات، والكربوهيدرات، مما يساهم في تزويد الجسم بالطاقة، ومن الممكن إعدادها بالمكسرات والفواكه، وأحياناً تشريبها بالقطر، وتقديمها مع الشاي أو القهوة، وهناك العديد من الحلويات التونسية التي يتم تقديمها في الأعراس والمناسبات بجانب العصائر، وتعد الطواجن باللوز، وهريسة اللوز التونسية من أكثر الحلويات شهرة، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة صنعهما.
الطواجن باللوز
المكوّنات
- ليمونة.
- ثلاثة أكواب من اللوز المطحون.
- خمسة وتسعون غراماً من السكر البودرة.
- بيضتان.
- تسعمئة غرام من الزبدة.
- فستق مطحون، وسكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- قشري الليمونة، وضعيها في وعاء، ثمّ قطعي القشر لقطعٍ صغيرة.
- ضعي السكر في وعاء، ثمّ أضيفي البيض، والزبدة، واللوز المطحون، وقشر الليمون، والسكر، واخفقي المكوّنات جيداً حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، ثمّ شكلي العجين على شكل أصابع عريضة، وقطعيها لقطعٍ متساوية، ثمّ اصنعي فجوة في الجزء العلوي منها باستخدام الإصبع.
- ضعي القليل من السكر البودرة على الصينية، ثمّ ضعي قطع العجين فيها، وأدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها مدّة 35 دقيقة حتّى تنضج.
- ضعي قطع العجين في السكر البودرة، ودحرجيها جيداً، ثم رشيها بالفستق، وقدميها.
هريسة اللوز التونسية
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من اللوز المطحون.
- مئة غرام من السكر البودرة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السميد الناعم.
- ثلاث بيضات.
- برش قشر برتقالة.
- ثلاث نقاط من روح اللوز المر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر بنكهة الفانيلا.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- مئتا غرام من السكر البودرة.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربعة أكواب من الماء.
- فستق مبروش خشناً للتزيين.
- كمية كافية من القطر البارد.
طريقة التحضير
- ضعي السميد في وعاء، ثم أضيقي الخميرة، واللوز، واخلطي جيداً.
- ضعي السكر في وعاء آخر، ثمّ أضيفي البيض، وماء الزهر، والسكر، والملح، وبرش البرتقال، وروح اللوز، واخفقي المكوّنات جيداً.
- ضعي المزيج الثاني على الأول، ثمّ حركي جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
- افردي الخليط في صينية وأدخليها إلى الفرن مدّة 40 دقيقة حتى تنضج وتتحمر، ثمّ أخرجيها، وقطعيها لمربعات صغيرة.
- ضعي القطر على وجه الصينية، ثمّ دعيها حتى تبرد، وزينيها بالفستق واتركيها لتبرد.