صنع الحلويات العيد
حلويات العيد
يمكن تحضير العديد من أنواع الحلويات الخاصة بالعيد؛ إذ تشتهر كلّ دولة عربية بأنواع معيّنة منها، ومن أشهر هذه الحلويّات: المعمول، والغريبة، وكعك العيد، والبيتي فور، كما تصنع إما محشوة أو غير محشوة، وتقدم للزوّار على مدار أيام العيد، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع حلويات العيد.
معمول التمر
المكوّنات
- كيلوغرام من السميد.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- خمسمئة غرام من دقيق الفرخة.
- ثلاثمئة غرام من الزبدة المذوّبة، أو السمن.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من التمر خالي النواة.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع السميد في وعاء مع دقيق الفرخة، والسمن، والزبدة المذوّبة، والمحلب، والسكر، وماء الزهر.
- نترك المكوّنات جانباً لمدة أربع وعشرين ساعة.
- في اليوم التالي نخلط كافة المكوّنات معاً، ثم نضيف ماء الورد، وندعك جيداً لكي نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
تحضير الحشوة:
- نضع الزبدة والتمر في قدر موضوع على درجة نار متوسطة، ونحرّك حتى ذوبان الزبدة.
- نطفئ النار، ونترك المزيج لكي يبرد.
- نعجن المزيج باليد ونشكل منه كرات ذات حجم متوسط.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نأخذ كرة من العجينة متوسطة الحجم، ونجوّرها باستخدام الإصبع، ثم نحشوها بكرة من التمر، ونغلق الفجوة ببطء.
- نضع كرة العجينة داخل قالب المعمول، ونضغط عليها ببطء براحة اليد لكي نحصل على وجه مسطح.
- ندير القالب، ونضرب طرفه على الطاولة حتى تخرج حبة المعمول.
- نعيد الكرّة حتى الانتهاء من كمية العجين.
- نرتب قطع المعمول داخل صينية الفرن، ونخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتغير لونها، ثم نتركه جانباً ليبرد.
كعك الهوا بالجوز والفاكهة المجففة
المكوّنات
- كيلوغرام من السمن الأبيض، والسكر البودرة.
- دقيق أبيض حسب الحاجة.
- رشة من الفانيلا.
مكوّنات التزيين:
- ربع كوب من المشمش المجفف.
- ربع كوب من الجوز.
- ربع كوب من الكيوي مجفف.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الفستق حلبي.
طريقة التحضير
- ننخل السكر في وعاء، ونضيف إليه الفانيلا.
- نضيف السمن ونحرّك المكوّنات بشكل جيد، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع مراعاة التحريك المستمر لنحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة لكي ترتاح العجينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونغلف الصينية بورق الزبدة.
- نفرد العجينة على سطح الطاولة، ونقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم من خلال قطاعة البسكويت.
- نرتب القطع في الصينية، ونزين وجهها بالجوز، والفاكهة المجففة حسب رغبتنا.
- نخبز كعك الهوا حتى ينضج، ثمّ نخرجه من الفرن، ونتركه جانباً لكي يبرد.