تعلم صنع حلويات مغربية
الحلويات المغربية
تعدّ الحلويات المغربية من الحلويات المعروفة بلذة طعمها والمشهورة في العديد من البلدان، وهي تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، من فيتامنيات، وسكريات، ومعادن، وكربوهيدرات، وتختلف طرق إعدادها تبعاً لنوعها والمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل حلويات مغربية.
طرق عمل حلويات مغربية
البغرير المغربي
المكوّنات:
- كوب ونصف من السميد.
- كوب إلا ثلثاً من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البكينج باودر.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في إناء واسع ونخلطها جيداً.
- نضيف الماء ونخلط للحصول على عجينة سائلة، ثمّ نتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر.
- نشكل العجينة إلى أقراص، ثمّ نحمرها على الصاج من الجهتين.
- نقدمها مع الشوكولاتة، أو العسل، أو الفراولة، أو المكسرات، أو التمر.
برازق سابليه
المكوّنات:
- كوب وربع من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من السمنة النباتية.
- نصف كوب من السكر المطحون والناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- بيضة.
- مغلفان من الفانيلا.
مكوّنات تغليف الحبات:
- كوب من السمسم غير المحمص.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كمية كافية من مربى الفراولة، أو أي مربى آخر للحشوة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر في إناء واسع، ثمّ نضيف إليه السمنة ونخلطهما جيداً، ثمّ نضيف إليه البيضة ونخلطها.
- ننخل الطحين، ثم نضيف إليه البكينج باودر والفانيلا، ثمّ نضيفه إلى السمنة، ونحركه جيداً للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- نضع العجينة في كيس نايلون، وندخلها إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ نخرجها.
- نفرد العحينة بين طبقتين من النايلون، ثمّ نقطعها بالأشكال التي نريدها.
- نحشي المربى في طبقة من العجينة، ونضعه على ظهر الطبقة الأخرى.
- نخفف العسل بماء الورد، ثمّ ندهن العجينة به، وبعدها نزينها بالسمسم.
- نضعها في صينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج من جميع الجوانب.
المنين بالعجوة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- كوبان من السمن.
- كوب من الحليب الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من القرفة المطحونة.
- كمية كافية من العجوة للحشوة.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في إناء، ونضيف إليها السكر، ونذوبهما في الحليب الفاتر، ونتركهما لمدة عشر دقائق.
- نذوب السمن في إناء على النار، ونضيف إليه الطحين، وحليب البودرة، والملح ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف السمسم، ونستمر بالتحريك إلى أن يبرد المزيج.
- نسكب مزيج الخميرة والحليب فوق مزيج السمن والطحين، ونعجنها جيداً، ثمّ نتركها لمدة ساعة إلى أن تتخمر.
- نضع ملعقة من السمن في مقلاة ونذوب العجوة فيها، ونرش القرفة عليها ونخلطها ثمّ نفردها.
- نفرد العجينة، ونفرد الحشوة فوقها، ثمّ نلفها على شكل أسطوانة، ونقطعها بالسكين، ونصفها في الصينية، ونُدخلها إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر ثمّ نخرجها ونرش السمسم فوقها.