عمل خنفروش
الخنفروش
يعتبر الخنفروش من الحلويات الخليجية المشهورة، والذي يُحضر بشكلٍ كبير في دولة الإمارات، ومختلف الدول العربية، ويتميز بتنوع طرق تحضيره، فمنه ما يُعد بالكاسترد، أو الهال، أو دبس الرمان، كمايتمّ تزيينه بالعسل، أو السكر البودرة؛ إذ جعلته مكوّناته غنياً بالسعرات الحرارية، والبروتينات، والكربوهيدرات، لذلك لا يُنصح بالإكثار منه، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل الخنفروش.
عمل الخنفروش
المكوّنات
- كوب من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- رشة من الملح.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- زيت نباتي للقلي.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- تُخلط ملعقة صغيرة من السكر مع الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الماء، ويُترك الخليط مدّة عشر دقائق حتّى تتفاعل الخميرة.
- يُخلط الطحين، مع الهال، والملح في وعاء، ثمّ! يُضاف خليط الخميرة مع البيضة، وماء الزهر، والكمية المتبقية من الماء..
- تُخلط المكونات معاً باستخدام الخلاط الكهربائي إلى أن تتكون عجينة لينة.
- تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ مدّة لا تقل عن ساعة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- يُسخن الزيت في مقلاة على النار حتّى تصل حرارته إلى 160 درجة مئوية.
- تُغمس ملعقة صغيرة بالزيت، وتُغمر بالعجينة، ويُسكب القليل منها في المقلاة.
- تُترك حبات الخنفروش في الزيت حتّى تتحمر، مع مراعاة تقليبها.
- تُوضع حبات الخنفروش على مناديل ورقية حتّى تتصفى من الزيت، ثمّ تُرش بالسكر البودرة.
الخنفروش بالكاسترد
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- اثنتا عشرة بيضة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- رشة من العُصفر.
- زيت نباتي.
- دبس رمان، وعسل للتزيين.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين مع الخميرة، والبيكنج باودر، والعُصفر، والهال، والكاسترد.
- يُخفق البيض مع الحليب، والسكر، والفانيلا في وعاءٍ عميق.
- يُضاف خليط البيض إلى خليط الطحين، وتُعجن المكوّنات معاً حتّى تتكون عجينة لينة قليلاً.
- تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ مدّة لا تقل عن ساعة حتّى تتخمر.
- تُسخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على النار.
- تُشكل العجينة على شكل كرات أقراص بالحجم المرغوب به، ثمّ توضع في الزيت.
- تُقلب حبات الخنفروش حتّى تنتفخ، وتنضج، وتتحمر مع مراعاة ترك وسطها غير محمر.
- تُرفع حبات الخنفروش من الزيت باستخدام المصفاة، وتُزيينها بالعسل أو دبس الرمان.