عمل حلويات مصرية
الحلويات
تُعتبر الحلويات من الأطباق المرغوبة لدى الكثير من الناس، فهي تتميز بتنوع أصنافها واشتمالها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ولكلّ بلد طريقتها في صنع الحلويات، وهناك العديد من الحلويات التي ارتبطت باسم بلد معين، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية عمل وصفتين من الحلويات المصرية، وهما حلى المنين المصري وحلى أم علي.
حلى المنين المصري
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كأس ونصف من الزبدة أو السمنة.
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة ممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر، ونصف كأس من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من التمر منزوع النواة والمطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والملح، ومزيج الخميرة في وعاء.
- نُضيف الزبدة، والماء بالتدريج، ونعجن إلى أن تتماسك العجينة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نُحضِر الحشوة فنضع التمر، والعجين، والزبدة، والسمسم في وعاء ونعجن جيداً.
- نمد العجينة على سطح صلب.
- نُقطع العجينة إلى مستطيلات طولية متوسطة الحجم.
- نقطع كلّ مستطيل من العجين من أحد الطرفين، ثمّ نحشوه بكمية من الحشوة.
- نضع قطع العجين في صينية مُغلفة بورق الزبدة.
- نُغطي الصينية، ونترك العجين يرتاح لمدة ساعتين ونصف.
- نُدخل الصينية لى فرن مُسخن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
حلى أم علي
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة الباف.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ست كؤوس ونصف من الماء.
- كأس من السكر.
- علبة ونصف من القشطة.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ربع كأس من اللوز المُقشر، والمُقسم إلى أنصاف.
- ربع كأس من الكاجو.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المُقشر.
- ربع كأس من الصنوبر المُقشر.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نمد عجينة الباف، ثمّ نُقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع قطع الباف في صينية، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونترك القطع إلى أن تبرد قليلاً.
- نُضيف اللوز، والكاجو، والفستق الحلبي، والصنوبر إلى الصينية ذاتها، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن تتحمص.
- نُذيب الحليب مع الماء في وعاء.
- نضع الحليب المذاب، والقشطة، والسكر، والزبدة في قدر على نار خفيفة، ونُحرك إلى أن يغلي المزيج.
- نضع طبقة من المكسرات في صينية بيركس، ثمّ طبقة أخرى من رقائق الباف.
- نُضيف مزيج القشطة إلى الصينية، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها كي تشتد قليلاً.