عمل حلويات باللبن
الحلويات
تعد الحلويات من الأطباق الأساسية التي تقدم في المناسبات في مختلف أنحاء العالم، وهي تُعرف بتنوع أشكالها، وأحجامها، وأنواعها، ونذكر منها: الكيك، والبان كيك، والدونات، وقد يتمّ حشوها وتزينها بطرقٍ متعددة، أبرزها: الشوكولاتة، والقشطة، والفواكه المجففة، والمكسرات، وعادة ما يدخل الحليب في تحضير بعض الاطباق، كما يمكن استخدام اللبن، في هذا المقال سنذكر وصفتين لعمل حلويات باللبن.
تشيز كيك الزبادي بالفراولة
المكوّنات
- كوب ونصف من بسكويت الشاي المدقوق.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من الجبن الكريمي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات الطبقة الأخيرة:
- أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.
- علبة من الجيلي بنكهة الفراولة.
- كوب من الماء البارد.
- كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- لتحضير الطبقة الأولى: نضع البسكويت، والسكر، والزبدة في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضع المزيج في قالب دائري الشكل، ونرصه جيداً.
- لتحضير الطبقة الثانية: نضع جبن الكريمي، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، وخلاصة الفانيلا، والسكر في الخلاط الكهربائي.
- نضع الجيلاتين في وعاء مقاوم للحرارة، ونضيف له ملعقة كبيرة ونصف من الماء البارد.
- نضع المزيج في حمام مائي مدّة دقيقتين، ونحركه جيداً ليذوب الجيلاتين.
- نضيف المزيج إلى الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- نصب المزيج فوق طبقة البسكويت في الصينية، ثمّ نضع القالب في القسم العلوي من الثلاجة مدّة ساعتين.
- لتحضير الطبقة الأخيرة: نوزع الفراولة المقطعة على وجه القالب.
- نذيب الجلي مع الماء المغلي في وعاء عميقٍ، ثمّ نضيف الماء البارد إلى المزيج، ونحرك جيداً.
- نصب مزيج الجلي فوق الفراولة المقطعة في الصينية، ثمّ نضع الصينية في القسم العلوي من الثلاجة لبعض الوقت حتّى يتماسك الجلي.
كيك اللبن الزبادي
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاء، ونخلط جيداً.
- نضع قشر البرتقال، والسكر في وعاءٍ آخر، ونمزجهما معاً، ثمّ نضيف الزيت، واللبن الزبادي، وخلاصة الفانيلا، والبيض إلى المزيج.
- نخفق المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف خليط الدقيق إليها بشكلٍ تدريجي مع مراعاة الخلط بعد كل إضافة.
- نصب المزيج داخل قالب كيك، ونزين وجهه باللوز.
- نخبز الكيك في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة ساعة حتّى ينضج.