عمل التمرية المبشورة
المبشورة
تعتبر المبشورة من الحلى اللذيذة المعروفة في معظم الدول العربيّة، وسبب تسميتها بهذا الاسم هو أنّ الطبقة العليا عبارة عن عجينة مبشورة، وتتعدّد حشوات هذا الحلى، أشهرها هي حشوة معجون التمر وعندئذ تسمّى بالتمريّة المبشورة، كما يمكن حشوها بأحد أصناف المربّيات كمربّى المشمش أو الفريز، أو البرتقال، أو التوت، ويمكن تقديمها مع الشاي على وجبة الفطور، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقتين لتحضيرها في المنزل.
عمل التمرية المبشورة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- بيضتان.
- رشّة من الفانيلا.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات الحشوة:
- أربع وعشرون حبّة من التمر.
- رشّة من دقة الكعك.
طريقة التحضير
- اعجني التمر المقطّع مع بهار الكعك حتى يمتزجان ويلين التمر، وإن تطلّب الأمر يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن لزيادة طراوة المزيج.
- اخلطي السكر، والزبدة في إناء، ثمّ أضيفي البيضات الواحدة تلو الأخرى، مع رشّة الفانيلا، واستمري في الخلط.
- أضيفي الزيت، ثم الطحين بشكل تدريجي، وواصلي الخلط، ثمّ ضعي البيكنج باودر والملح على الخليط.
- قسّمي العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية، ثمّ ضعي قطعة من ورق الزبدة في صينيّة، وافردي فيها قسمين من العجينة، وافردي التمر فوق العجينة.
- خذي القسم الثالث من العجينة، وفتّتيها أو ابشريها، ووزعي الفتات على وجه التمر.
- ضعي الصينية في الفرن المسخّن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدّة أربعين دقيقة تقريباً أو حتّى تنضج، ويأخذ وجهها اللون الذهبي.
التمرية المبشورة بجوز الهند
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من السمنة.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب صغير من الزيت.
- ثلاث بيضات.
- مئتا غرام من مبشور جوز الهند.
مكوّنات الحشوة:
- تمر مهروس -حسب الحاجة-.
- زيت -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- اخفقي البيضات، ثمّ أضيفي الزيت، والسكر مع مواصلة الخلط.
- أضيفي مبشور جوز الهند، والطحين، واعجنيه مع باقي المكوّنات حتى تتماسك العجينة.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة، ثمّ افردي نصف مقدار العجينة في الصينية.
- اعجني التمر المهروس بالزيت حتى يصبح طريّاً، ثمّ افرديه على طبقة العجينة الأولى.
- اعملي الجزء الثاني من العجينة على شكل كرات، وابرشي كلّ كرة فوق حشوة التمر بحيث تغطّيها بمبشور العجينة بشكل كلّي.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن حتى تنضج، ثمّ أخرجيها ودعيها حتى تبرد قبل تقطيعها وتقديمها.