قرع العسل

يُعدّ قرع العسل، أو ما يُسمّى باليقطين من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة القرعية، وهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيّمة؛ كالنشا، والسكر، والماء، والزيوت، والكالسيوم، والحديد، والبروتين، وفيتامين أ؛ لذلك فهو يُعدّ من الأغذية المُتكاملة للجسم. سنبيّن خلال هذا المقال طريقة عمل حلويات قرع العسل اللذيذة.

حلوى قرع العسل

المكوّنات

مكونات سلق القرع:

ثلاثة كيلغرامات من قرع العسل.
ثلاث كؤوس من الماء.
ربع كأس من السكر.

مكونات الصلصة البيضاء:

أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ربع كأس من الدقيق.
كأسان من الحليب.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكونات الحشوة:

ربع كأس من جوز الهند.
ربع كأس من اللوز المجروش.
ربع كأس من الجوز المجروش.
ربع كأس من الزبيب.

مكونات الوجه:

ملعقتان صغيرتان من السمن.
ربع كأس من البقسماط.

طريقة التحضير

نُقشر القرع، ثم نُقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
نضع مكعّبات القرع في قدر على نار متوسطة، ونُضيف إليه كلّاً من الماء، والسكر، وندعه يُطهى إلى أن يلين.
نُصفّي القرع، ونحتفظ بكوب من ماء السلق.
نُحضِر الصلصة البيضاء، فنُحمّي الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نُضيف الدقيق إليه، ونُحرّكه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
نُضيف الحليب، وماء سلق القرع مع مُواصلة التحريك إلى أن تُصبح الصلصة سميكة القوام، ثم ندعه يغلي لمدّة دقيقتين، ومن ثم نُضيف القرفة، وماء الزهر.
نُحضِر الحشوة، فنضع كلّاً من جوز الهند، والجوز، واللوز، والزبيب في وعاء، ونُقلّب المكوّنات.
نُحمّي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
نُثبت الرف الأوسط بالفرن، ونُحضر طبق فرن، وندهنه بالزبدة، ثم ننثر البقسماط في قاعه، وجوانبه مع الاحتفاظ بملعقةٍ كبيرة من البقسماط.
نُوزّع ربع كأس من الصلصة في قاع الطبق، ثم نُوزّع نصف كميّة القرع، ونُوزع الحشوة، ثم نسكب ربع كأس من الصلصة، ثم ما تبقّى من القرع، وما تبقّى من الصلصة، ومن ثم ننثر البقسماط.
نضع الطبق في الفرن، ونتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون، ومن ثم نُقدّمه دافئاً أو بارداً.

صينية قرع العسل بالبشاميل الحلو

المكوّنات

كيلوغرام من القرع العسلي المُقطّع إلى مكعّبات.
كأس ونصف من السكر.
كأس من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات البشاميل الحلو:

ملعقتان كبيرتان من السمن.
ثلاثة كؤوس من الحليب الدافئ.
سكر حسب الرغبة.
رشة من الفانيلا.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

نُقطع القرع العسلي إلى مكعبات.
نضع كلّاً من مكعبات القرع العسلي، والسكر، وكأس الماء في قدر على نار هادئة.
نترك المزيج على الماء إلى أن ينضج، ويُصبح قوامه كالمعجون.
نُضيف الزبيب، والسكر إلى القرع، ونُحرّك.
ندهن صينية بالسمن، ونسكب مزيج القرع بها.
نُحضِر البشاميل الحلو، فنضع السمن في قدر، ثم نُضيف الدقيق إليه، ونُحرك سريعاً، ثم نُضيف الحليب الدافئ المُحلّى بالسكر، ونُواصل التحريك إلى أن نحصل على مزيجٍ كريميّ، وأخيراً نُضيف الفانيلا، ونُطفئ النار.
نسكب البشاميل الحلو على القرع، ثم نُدخل الصينية إلى فرنٍ مُحمّى على مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها في الفرن إلى أن يتحمّر وجهها، ثم نُقدّمها.