عمل توفي دون قشطة
صلصة التوفي
التوفي هي عبارة عن إحدى أنواع الصلصات المستخدمة في تحضير العديد من الأطعمة المعالجة بالسكر، وتستخدم في العادة مع أنواع الحلويّات المختلفة إمّا للتزيين، أو للحشو كالشوكولاتة، والكيك، والمافن، والكب كيك، أو البوظة، وغيرها، وعادةً ما يتمّ شراء التوفي من المحلات التجارية، إلا أنّنا في هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير هذه الصلصة دون قشطة في المنزل.
صلصة التوفي دون قشطة
المكوّنات:
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- نترك القدر على النار حتى يذوب السكر، ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الكريمة فوق الخليط السابق.
- نحرك المكوّنات مع بعضها لتخفيف فورانها، ونتركها على نار هادئة حتى تثخن وتتكاثف.
- نسكب عصير الليمون إلى الخليط، ثمّ نرفعه عن النار.
- نترك الصلصة حتى تبرد، ثمّ نستخدمها مع الحلويات.
صلصة التوفي بصودا الخبز
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب ونصف من السكر.
- القليل من الفانيلا.
- ربع ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب، والسكر، والفانيلا معاً في قدرٍ واحد على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات مع بعضها حتى ذوبان السكر بشكلٍ نهائي.
- نضيف صودا الخبز إلى الخليط السابق، يجب مراعاة أن يكون الوعاء عميقاً حتى لا ينسكب الحليب خارجاً بسبب فورانه بعد إضافة الصودا.
- نحرك الخليط باستمرار حتى تهدئة الفوران، ونخفف النار تحت القدر، ونتركه لمدة ساعة كاملة مع التقليب باستمرار حتى يصبح المزيج ثخيناً وذهبي اللون.
- نرفع التوفي عن النار، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق لتصبح جاهزة للاستخدام.
صلصة التوفي بالزبدة
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والماء في قدر على نار متوسّطة حتى الغليان.
- نضيف عصير الليمون الحامض إلى الخليط بعد غليانه.
- نترك المزيج يغلي دون تحريك حتى يصبح بنيّ اللون، ثمّ نرفعه عن النار.
- نسكب كميّة الكريمة إلى المزيج السابق، ونقلب المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- نضيف الزبدة، ونضع المزيج على نار هادئة مرّةً أخرى لمدّة دقيقتين.
- نرفع الصلصة عن النار، ونتركها حتى تبرد تماماً.
صلصة التوفي بالحليب
المكوّنات:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر.
- قالب زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نذيب نشا الذرة بالقليل من الحليب السائل.
- نضع السكر في قدر على نار متوسّطة، ونتركه حتى يذوب ويتكرمل.
- نضيف مزيج النشاء والحليب إلى السكر المكرمل، حيث سيلاحظ تكتل المزيج وتحوّله إلى ما يشبه الحجر، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نحرك المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج، ويصبح قوامها شبيهاً بالمهلبيّة.
- نعيد القدر على النار، ونضيف له الزبدة مع التقليب المستمرّ.
- نرفع مزيج الصلصة عن النار، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نضيف لها ماء الورد.
- نحتفظ بالصلصة في وعاء محكم في الثلاجة، ونستخدمه مع الحلويّات عند الحاجة.