طريقة الغريبة الكويتية
الحلويات الكويتية
يشتهر المطبخ الكويتي بتحضير أصناف متنوعة من الحلويات الشعبية التي يقدمها في المناسبات والأفراح وشهر رمضان المبارك، مثل الرهش، والدرابيل، والغريبة، كما تحضر العديد من الحلويات الكويتية بالمعجنات، ومن أهم الحلويات التي يقدمها المطبخ الكويتي هي الغريبة الكويتية بالفستق الحلبي والتي سنتحدث عن طريقة تحضيرها في هذا المقال، بالإضافة إلى الغريبة بالهال.
الغريبة الكويتية بالفستق الحلبي
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- مئتا غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- رشة من الهال المطحون.
- رشة من الملح.
- رشة من البيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نضع السمنة، والزبدة، والسكر في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات.
- نضيف الدقيق للمكونات بشكلٍ تدريجي، ونضيف البيكربونات الصوديوم، والهال، والملح، والفستق الحلبي المطحون.
- نغطي العجينة، ونضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية.
- نشكل العجينة إلى شكل كرات صغيرة، ونضغط عليها قليلاً بأيدينا، ونضعها في صينية الفرن.
- نُدخل الصينية في الفرن مدة ربع ساعة.
- نُخرج الصينية، ونتركها تبرد قبل وضع الغريبة في طبق التقديم.
الغريبة بالهال
المكوّنات
- كوب من دقيق الحمص.
- كوبان من الدقيق.
- كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الهال الناعم.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضع دقيق الحمص في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ نقلّب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية مدة أربع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- ننخل دقيق الحمص لإزالة التكتل باستعمال منخل أو مصفاة، ثمّ نتركه جانباً يبرد.
- نضع دقيق الحمص، والسكر، والدقيق، والهال، والزبدة، والزيت في وعاء الخلاط، ثمّ نثبت مضرب التقليب، ونشغله مدة خمس دقائق على سرعة متوسطة حتى تتكشل عجينة ناعمة.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً مدة ساعتين.
- نثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ثمّ نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- نحضر صواني قصيرة الحواف، ونضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
- نشكل العجينة فنأخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة أو حسب الرغبة، ونشكلها بين كفينا مثل الكرة، ثمّ نضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كلّ قطعة وأخرى.
- نضغط بطرف الإصبع قليلاً وسط كل قطعة.
- نترك الغريبة بعد تشكيلها في الصواني مدة عشر دقائق لترتاح.
- نخبز الغريبة مدة اثنتا عشرة دقيقة حتى تتماسك وتصبح ذهبية اللون من القاع.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً تبرد.
- نضع الغريبة في طبق التقديم ونقدمها مع القهوة العربية السادة.