عمل القشطة البيتية
القشطة
تعد القشطة إحدى المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكنافة، والبسبوسة، وعش السرايا، وبسكويت القشطة، والقطايف، كما أنها تستخدم في إعداد أطباق عديدة من الطعام؛ مثل: المعكرونة بالبشاميل، وصلصة الثومية، وتتميز بكثافة قوامها الشبيه بالكريمة، بالإضافة إلى أنها تمنح مذاقاً مميزاً وشهياً للطعام، وما يشار إليه أنها بنكهات متنوعة، ومنها: المستكة، وماء الورد، والكريمة، والفانيلا، وفي هذا المقال سنتعرف على أربع طرق لعمل القشطة في البيت.
عمل القشطة البيتية
المكوّنات:
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع الماء مع النشا في وعاء على نار هادئة، ونحرك المزيج جيداً ليذوب النشا.
- نضيف الفانيلا، والدقيق، والسكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الحليب إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
- نغطي الوعاء بغطاء مناسب، ونتركه حتى تتكون طبقة من القشطة، ثم نحفظها جانباً لحين الاستخدام.
القشطة بماء الزهر
المكوّنات:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من حليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب الحليب.
- نضيف السكر والدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثم نتركها حتى تغلي.
- نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، مع مراعاة تخفيف النار.
- نترك المزيج حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار.
القشطة بالمستكة
المكوّنات:
- كوبان من حليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف إصبع من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ورقتان من المستكة المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع الدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في وعاء على نار هادئة.
- نحرك المكوّنات جيداً.
- نضيف الزبدة إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة التحريك المستمر.
- نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك، ثم نحفظه جانباً ليبرد.
القشطة بالكريمة
المكوّنات:
- مئة ملليلتر من الحليب السائل.
- مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- رشة من المستكة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع المستكة مع السكر في مطحنة البهارات، ونطحنهما معاً.
- نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي.
- نضع الحليب في وعاء آخر، ونتركه قليلاً حتى يبرد.
- نضيف جبنة الريكوتا، ومزيج المستكة، والكريمة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نحفظ المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.