طريقة غريبة الحلقوم الليبية
غريبة الحلقوم
تعتبر غريبة الحلقوم من الحلويات التي تنتشر بكثرةٍ في جميع دول الوطن العربي دون استثناء، وهي واحدةٌ من الحلويات الشعبية التي تتميز بها جمهورية ليبيا، ومنها انتقلت إلى بلاد الشام، ومصر، وتقدم غريبة الحلقوم غالباً في المناسبات كحفلات عيد الميلاد، واجتماعات الأهل والأصدقاء، بالإضافة إلى عيدي الفطر والأضحى، وتتميز هذه الحلوى بعجينتها الطرية الهشة، ممّا يجعلها سهلة التشكيل باستخدام قوالب المعمول أو باليدين، وعادةً ما تقدم بجانب فنجانٍ من القهوة، أو الشاي.
غريبة الحلقوم الليبية
المكوّنات
- كوبان من الطحين الخاص بالحلويات.
- ملعقة كبيرة من طحين الفرخة (السميد).
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن النباتي.
- حلقوم حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين الأبيض، وطحين الفرخة مع بعضهما واتركيهما جانباً.
- ضعي كلّاً من السكر، والفانيلا، والسمنة في وعاء، وقلبي المكوّنات حتّى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي خليط الطحين إلى المكوّنات، وابدئي بدعكها مع بعضها بأطراف أصابعك حتّى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ قابلة للتشكيل.
- غلفي العجينة بقطعة من نايلون المطبخ، واتركيها في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وقسميها إلى كراتٍ متساوية الحجم.
- احشي كلّ كرةٍ بقطعة مناسبة من الحلقوم، وشكليها باستخدام القوالب المخصصة لذلك.
- رتبي حبات غريبة المعمول في صينة الفرن بعد تغليف قاعها بورق القصدير.
- أدخلي الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، مدّةً لا تتجاوز خمس عشرة دقيقة.
غريبة الحلقوم بالزبدة
المكوّنات
- قالبان من المارجرين المخصص للحلويات بدرجة حرارة الغرفة.
- قالب من الزبدة اللينة بدرة حرارة الغرفة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أرباع كيلوغرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث علب من راحة الحلقوم.
- سكر مطحون للزينة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة، والمرجرين، والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكوّنات على سرعةٍ متوسطة حتّى تحصلي على خليطٌ كريمي.
- أضيفي الفانيلا، وماء الزهر وأعيدي الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، وانخليهما لتتخلصي من الشوائب إن وجدت.
- أضيفي الطحين إلى خليط الزبدة، مع الحرص على العجن المستمر حتّى تحصلي على عجينةٍ طرية.
- قطعي العجينة إلى قطع متساوية الحجم.
- احشي قطع الغربية بالحلقوم، وشكليها على هيئة حرف S، أو استخدمي القوالب المخصصة لشكيل المعمول.
- رتبي قطع الغربية المحشوة بالحلقوم في صينية، واخبزيها في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة متوسطة.
- زيني الغريبة بالسكر المطحون.