عين الجمل

تُعد حلوى عين الجمل من الحلويات الشهية التي تُحضر في جميع أشهر السنة، ويكثر تقديمها في الأعياد، والمناسبات المختلفة، ويُطلق عليها اسم الجوزية، حيث يتمّ تشكيلها على هيئة حبة جوز باستخدام قالبٍ خاص لذلك، وتُحشى بالعديد من الحشوات المختلفة، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل عين الجمل بالتوفي، وعين الجمل بالشوكولاتة.

عين الجمل بالتوفي

المكوّنات

كوب وربع من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مئةٌ وأربعون غراماً من الزبدة.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
توفي جاهز.

طريقة التحضير

نضع كلّاً من النشا، والدقيق، والبيكنج باودر في وعاءٍ، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
نضع البيض، والفانيلا في في وعاء، ونخلطهما، ثمّ نُضيف الزبدة، ونُواصل الخلط إلى أن نحصل على قوامٍ كثيف وناعم.
نُضيف مزيج الزبدة إلى خليط الدقيق مع مواصلة الخلط.
نُوزع العجينة المتشكلة في قوالب مُخصصة للجوزية، ثمّ نُدخلها إلى فرنٍ مُسخنٍ مُسبقاً على حرارة 180 درجةً مئوية مدّة خمس عشرة دقيقة.
نُخرج القوالب من الفرن، ونترك عين الجمل لتبرد، ثمّ نُقسمها إلى قسمين.
نُقسم التوفي إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ نحشو كلّ حبة بكرةٍ صغيرة من التوفي، ثمّ نُغطيها بقطعةٍ أُخرى.

عين الجمل بالشوكولاتة

المكوّنات

كوب من الزبدة.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
نصف كوب من الكاكاو.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
بيضة.
كوبان من الدقيق.
كوب من الجوز المطحون.

مكوّنات الكريمة:

نصف كوب من القشطة.
مئة غرامٍ من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

نُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية.
نُحضّر قوالب معدنية صغيرة على شكل نصف حبة الجوز.
نضع كلّاً من الكاكاو، والزبدة، والملح، ثمّ نخلط المكوّنات إلى أن يتشكل لدينا خليطٌ كريمي، ثمّ نُضيف البيض، والفانيلا، ونخلط مرةً أُخرى.
نُضيف الجوز، والدقيق، ونخلط فليلاً.
نُشكل العجينة على هيئة قرص، ثمّ نُغلفها بالنايلون، ونضعها في الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة.
نأخذ كميةً قليلة من العجينة، ونُشكلها على شكل كرة، ثمّ نضعها في القالب، ونضغط عليها قليلاً، ثمّ نضع القالب في صينية فرن، ونُشكل ما تبقى من العجينة، ونضعها في الصينية.
نُدخل عين الجمل إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نُخرج الصينية من الفرن، وندع قوالب عين الجمل لتبرد قليلاً، ثمّ نُخرجها من القوالب.
نضع القشطة في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونُحركها، ثمّ نُضيف الشوكولاتة، ونُواصل التحريك، ثمّ نتركها لتبرد قليلاً.
نضع القليل من خليط الكريمة على حبة من عين الجمل، ثمّ نضع فوق الكريمة حبة ثانية من عين الجمل، ونضغط عليها قليلاً لتلتصق مع بعضها.