كيفية عمل من السما
منّ السما
حلوى منّ السما، أو حلوى المن والسلوى، هي من الحلويات المشهورة في المطبخ العراقي، والمفضّلة عند عدد كبير من الأشخاص لا سيّما فئة الأطفال، فهي حلوى سهلة الهضم، ونكهتها طيّبة الطعم، وتقدّم في الكثير المناسبات كضيافة مميزة، وهناك العديد من المصانع التي تختص بصناعتها، إضافة إلى إمكانيّة إعدادها في المنزل، وسنتناول في هذه المقالة طريقتين لتحضيرها.
عمل منّ السما
المكوّنات
- كوب ونصف من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- زلال بيضة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين المحمّص.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
- فستق، ولوز، وجوز حسب الرغبة.
مكوّنات التغميس:
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين المحمّص.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- حمصي المكسّرات بوضعها في الشواية لمدة عشر دقائق تقريباً، أو شوّحيها في مقلاة على النار.
- أذيبي الشوكولاتة بوضعها في المايكرويف مع الحرص على تحريكها كلّ دقيقتين، ويمكن إذابتها بطريقة الحمام المائي إذا لم يتوفّر الميكرويف، من خلال وضع الشوكولاتة في إناء صغير، ثمّ وضع هذا الإناء في إناء أكبر يحتوي على ماء ساخن.
- ضعي الماء، والسكر، وعصير الليمون في إناء على النار إلى أن يغلي المزيج، ويصبح ثخيناً بعض الشيء.
- اخفقي زلال البيضة مع رشة من الملح إلى أن يتشكّل لديك مزيج رغوي.
- صبّي مزيج السكر بشكل تدريجي على مخفوق زلال البيضة، مع الاستمرار في الخلط إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.
- أضيفي الهال، والشوكولاتة الذائبة، والطحين المحمّص، ثمّ قلّبيها معاً بملعقة من الخشب.
- أضيفي المكسّرات وقلّبيها مع باقي المكوّنات.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
- اخلطي في إناء كلّاً من: النشا، والطحين الأبيض، والطحين المحمّص، والسكر المطحون.
- اصنعي من المزيج قطع كرويّة الشكل، واغمسيها بخليط النشا من جميع الجهات.
عمل منّ السما بالمارشميلو
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من حلوى المارشميلو البيضاء؛ أي حلوى الخطمي.
- ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
- كوب ونصف من المكسّرات غير المحمّصة مثل: الكاجو، والبندق، والفستق.
- كوب من الطحين.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين في إناء زجاجي عميق، ثمّ ضعي كمّية المارشميلو، والهال، والمكسّرات، وأدخليها في الميكرويف لمدّة دقيقة ونصف، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج بشكل جيّد.
- رشّي كمّية وفيرة من الطحين في صينيّة مستطيلة الشكل، ثمّ افردي الخليط فيها، بعد ذلك اثنيه على شكل أسطوانة.
- قطّعي الأسطوانة إلى عدّة قطع، واغمسي كلّ واحدة في الطحين، ثمّ رتّبيها في طبق، وقدّميه.