كيفية عمل حلاوة جكليتية
حلاوة جكليتية
الحلاوة الجكليتية، ويُطلق عليها حلاوة الطحين، وهي نوعٌ من أنواع الحلويات التي يتميز المطبخ العراقي بتحضيرها، ولكن بعد أن انتقلت للدول العربية المجاورة، أصبحت تحضر بالعديد من الطرق والمكوّنات، وأصبحت تُسمى بأكثر من اسم، وهي مميزةٌ جداً ولذيذة، ويفضل الناس تناولها في الشتاء بشكلٍ خاص؛ كونها تحضر من الدقيق ومواد أخرى تمدّ الجسم بالطاقة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل الحلاوة الجكليتية.
طريقة الحلاوة الجكليتية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من اللوزالمحمّص والمقطع لأنصاف لتزيين الحلاوة.
طريقة التحضير
- ضعي السكر في قدرٍ صغير، ثمّ أضيفي إليه الماء، وحرّكيه جيداً حتّى يذوب، ثمّ ضعي المزيج على النار.
- أضيفي عصير الليمون، ثمّ أضيفي الزعفران، وقلّبي المزيج على نارٍ متوسطة، حتّى يصبح كثيفاً وثخيناً.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
- سخّني الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثمّ أضيفي حبات اللوز، وحمّصيها حتّى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي اللوز من المقلاة، ثمّ أضيفي الدقيق إلى الزبدة تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك على نارٍ خفيفةٍ، حتّى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الهال المطحون، ثمّ قلّبي من جديد حتّى يمتزج بالدقيق.
- أضيفي القطر تدريجياً، ثمّ قلّبي الخليط من جديد حتّى يمتزج بالدقيق تماماً.
- ارفعي الحلاوة عن النار، ثمّ وزّعيها في قالبٍ متوسط الحجم.
- سوّي وجه الحلاوة بالملعقة المسطّحة، ثم وزّعي اللوز على وجهها واتركي جانباً كي تبرد.
الحلاوة الجكليتية بالحليب
المكوّنات
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من نشا الذرة.
- كوب ونصف من الزيت.
- ربع كوب من اللوز المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع كوب من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الهال والزعفران في كوب ماء الورد، ثمّ اتركيهما جانباً.
- ضعي الزيت في قدرٍ متوسط الحجم، ثمّ ضعيه على النار.
- أضيفي الدقيق ونشا الذرة، وقلّبي الخليط جيداً حتّى يتشرب الزيت، ويصبح لونه مائلاً للبني.
- ضعي السكر والماء في إناءٍ صغير، ثمّ حرّكيهما جيداً حتّى يمتزجا، ثمّ أضيفي المزيج إلى خليط الدقيق، وقلّبيه جيداً.
- أضيفي مزيج ماء الورد، ثمّ قلّبي من جديد حتّى تتجانس المكوّنات، وتصبح خليطاً متماسكاً.
- ضعي الحلاوة في أكوابٍ خاصة، ثمّ زينيها باللوز..