كيفية عمل حلاوة الطحين العراقية

حلاوة الطحين

يتميز المطبخ العراقي بتقدّيمه للكثير من الوصفات والتي ترجع أصولها إلى الموروث الشعبي العراقي، ومن أشهر الحلويات العراقية: حلاوة المتن، والدولمة، والداطلي، وحلاوة الطحين، حيث تحتوي حلاوة الطحين على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تُعتبر مصدراً مهماً للطاقة، فهي تساعد الجسم على القيام بأعملاله اليومية بكل نشاط، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير حلاوة الطحين في البيت.

حلاوة الطحين العراقية

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من زيت الذرة.
• كوبان من السكر.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• لوز، أو جوز لتزيّن حلاوة الطحين.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في قدرٍ، ونضعه على النار.
• نضيف الحليب إلى الدقيق، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف زيت الذرة، ونخلط مرّةً أخرى.
• نترك الخليط على النار حتّى يصبح لونه بنياً غامقاً.
• نضع السكر في وعاءٍ ثانٍ، ونضيف إليه الماء، ونخلط جيداً حتّى يذوب السكر.
• نضيف خليط السكر إلى الخليط السابق، ثمّ نخلط من جديد مدّة ثلاث دقائق حتّى تتجانس المكوّنات ونحصل على عجينةٍ.
• نرفع القدر عن النار، ونتركه قليلاً حتّى يبرد.
• ننقل حلاوة الطحين إلى طبق التقدّيم، ونُزينها بالمكسرات.

حلاوة الطحين بالهال والزعفران

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الزبدة.
• ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• القليل من السمنة لقلي اللوز.
• لوز للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدرٍ، ونضعه على نارٍ هادئةٍ.
• نضيف السكر إلى الماء، ونذيبه جيداً مدًّة عشر دقائق.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف إليه الزعفران، وعصير الليمون.
• نقلب المكونات قليلاً.
• نضع الزبدة في مقلاةٍ، ونضعها على النار، ونذيبها، ثمّ نضع فيها اللوز، ونحركه قليلاً حتّى يصبح لونه ذهبياً.
• نُزيل اللوز من المقلاة، ثمّ نضيف الطحين بالتدريج، ونستمر بالتقليب على نارٍ هادئةٍ حتّى يتحمر الطحين.
• نضيف الهال، ونحرك من جديد، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
• نضيف القطر البارد في المقلاة بالتدريج، ثمّ نقلب الخليط من جديد.
• نُعيد المقلاة على نار متوسطة، ونستمر بتقليب الخليط حتّى نحصل على مزيجٍ متماسكٍ.
• نضع المزيج في صينية، ونساوي وجهها.
• نترك الصينية حتّى تبرد، ثمّ نُزينها باللوز المقلي.