طريقة قشطة البيت
القشطة
هي إحدى منتجات الحليب، وتدخل في إعداد أنواعٍ كثيرةٍ من الحلويات، مثل: القطايف، والبسبوسة، وحلاوة الجبن، والوربات، والكنافة، والبقلاوة، وليالي البنان، وغيرها من الحلويات الشرقيّة، وتتميّز بمذاقها الخفيف والشهي، وتستخدم بكثرةٍ في محلات صنع الحلويات، كما يمكن تحضيرها في البيت بسهولةٍ وبأقلّ التكاليف دون الحاجة إلى شرائها، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لإعدادها.
طريقة قشطة البيت
المكوّنات:
- ستّة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من الحليب البودرة.
- ثلاث أرباع الكوب من الزبدة المقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب، والدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في قدرٍ متوسط الحجم، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط على نارٍ هادئةٍ.
- نضيف الزبدة إلى الخليط، ونحركه بشكل مستمر حتّى يغلي، ويصبح الخليط متجانساً تماماً.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
القشطة بجبنة الريكوتا
المكوّنات:
- كوب من الحليب الطازج كامل الدسم.
- نصف كوب من جبنة ريكوتا.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من المستكة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع المستكة في الثلاجة مدّة عشرين دقيقة حتّى تصبح سهلة الطحن.
- نطحن السكر مع المستكة في المطحنة الخاصّة بالبهارات، ونتركهما جانباً لحين الاستخدام.
- نسخن قدراً على نار متوسطة، ونصب فيه الحليب، ونتركه يغلي مع خفض النار تحته.
- نصفي سائل الحليب، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نخلط السكر، والمستكة، وجبة ريكوتا في وعاءٍ متوسط الحجم.
- نضيف المزيج إلى الحليب، ونخلط جيداً حتّى يصبح المزيج متجانساً.
- نضع الخليط في علبةٍ محكمة الإغلاق، ونضعه في القسم العلويّ من الثلاجة.
القشطة بنكهة ماء الورد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع الماء في قدرٍ على نارٍ منخفضةٍ، ونحركه جيداً حتّى يذوب.
- نضيف السكر والدقيق إلى الحليب، ونحرّك المكونات بشكل جيد حتى تصبح متجانسةً تماماً.
- عند غليان الخليط، نضيف إليه ماء الزهر وماء الورد، ونحركه بشكل جيد مع خفض النار تحته.
- عندما تتماسك المكوّنات نرفعها عن النار.
طريقة ليالي لبنان بالقشطة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب البودرة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوبان من السميد.
- أربع أكواب من القشطة.
- ربع كوب من الفستق الحلبيّ المفروم فرماً ناعماً للتزيين.
- ثلاثة عشر كوباً من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب، والسميد، والفانيلا، والسكر في قدرٍ متوسط الحجم.
- نضيف الماء إلى المكوّنات السابقة، ونحركها حتّى تصبح متجانسةً.
- نضع الخليط على نارٍ منخفضة مع التحريك المستمر مدّة خمس دقائق حتّى يغلي، ويصبح المزيج كثيفاً.
- نحضر صينيةً متوسطة الحجم، ونصبّ كمية الخليط فيها، ونتركه حتّى يبرد.
- نضع الصينية في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات.
- نفرد القشطة على وجه الصينية بشكل متساوٍ.
- نعيد الصينية مرة أخرى إلى الثلاجة حتّى تبرد.
- نضع السكر مع الماء على نارٍ هادئة حتّى يغلي، ويصبح القطر ثقيلاً.
- نضيف إليه عصير الليمون، ونحرّكه جيداً، ثمّ نرفعه عن النار.
- نزين وجه الصينية بالفستق الحلبي والقطر.