صنع الحلويات في البيت
الحلويات
يُقبل الكثير من الناس على تناول الحلويات بكمياتٍ كبيرة؛ نظراً لمذاقها الشهيّ، وإمكانية إعدادها بأشكالٍ وألوانٍ مختلفة، بحيث تُرضي الجميع صغاراً وكباراً، وتمتاز معظم أنواع الحلى بوفرة مكوّناتها وبساطتها؛ لذلك يمكن تحضيرها في البيت بسهولةٍ، وسوف نتناول فيما يلي بعض الطرق الشهيرة في عمل أنواع عديدة من الحلى.
طريقة عمل حلى السينابون
المكوّنات
العجينة:
- خمس ملاعق صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضتان مخفوقتان.
- سبعة أكواب من الدقيق.
الحشوة:
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من القرفة.
- كوب ونصف من الجوز المطحون.
- كوب ونصف من الزبيب.
مكوّنات الصلصة:
- ثلثا كوب من الزبدة المذابة.
- أربعة أكواب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- اثنتا عشرة ملعقة من الماء الساخن.
طريقة التحضير
العجينة:
- خلط الماء الدافئ، والخميرة، وربع الكوب من السكر في وعاءٍ صغير، ووضعه جانباً.
- مزج الحليب، والسكر المتبقّي، والزبدة، والملح، والبيض في وعاءٍ آخر.
- سكب خليط الخميرة على خليط الحليب السابق.
- إضافة العجين على الخليط المتكوّن، مع الانتباه إلى مزج المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتتشكّل عجينة ليّنة.
- ترك العجينة جانباً لمدّة ساعتين.
الحشوة:
- وضع القرفة، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الجوز والزبيب.
- مط العجينة بالشوبك حتى تصبح مستطيلة الشكل، ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة.
- سكب القليل من الحشوة في كلّ قطعة عجين.
- لفّ العجينة وتقطيعها إلى خمس عشرة لفافة.
- إدخال العجينة إلى الفرن لمدّة نصف ساعة.
تحضير الصلصة:
- وضع الزبدة المذابة، والسكر الباودر، والفانيلا في وعاء.
- إضافة الماء الساخن إلى المكوّنات، مع الخلط الجيّد والمستمرّ.
- تزيّين السينابون بالصلصة قبل تقدّيمها.
طريقة عمل حلى الشعيبيّات
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- رشّة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من القطر المذاب في كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت لدهن العجينة.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب الناعم.
- كوبان من القشطة.
- قطر، وفستق حلبيّ، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، والبيكنغ باودر، والحليب الباودر، والملح في وعاء.
- إضافة القطر المذاب في كوب من الماء إلى المكونات وعجنها جيّداً باليد.
- إضافة السمن إلى المّكونات، مع الاستمرار بالعجن حتى يتمّ الحصول على عجينة متماسكة.
- دهن العجينة بالزيت، وتركها جانباً لمدّة ساعة حتى تخمر.
- مط العجينة جيداً للحصول على شكل لفافة.
- تقسيم العجينة إلى اثنتا عشرة كرة، ودهن كلّ قطعة بالسمن، وتركها جانباً لمدّة نصف ساعة حتى تتشرّب السمن.
- مدّ كرات العجين بواسطة الشوبك، ودهن وجهها بالسمن، ثمّ طيّها وتركها جانباً لمدّة نصف ساعة.
- مد قطع العجين باستخدام الشوبك حتى تصبح على شكل شرائط.
- دهن قطع العجين بالقليل من السمنة، ثمّ لفّها على شكل لفافة.
- مدّ قطع العجين على سطح الطاولة، ثمّ مدها حتى تصبح مستطيلة الشكل.
- وضع ملعقة من القشطة في كلّ مستطيل، ثمّ طيه حتى يتشكّل مثلث.
- سكب ملعقة كبيرة من القشطة على جانب واحد من كلّ مستطيل، وطيّه على شكل مثلث.
- تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئويّة.
- ترتيب الشعيبيات داخل صينيّة الفرن، ودهنها بالقليل من السمن.
- إدخال الشعيبيات إلى الفرن لمدّة ربع ساعة، حتى تحمرّ.
- تزيين الشعيبيات بالفستق المطحون، وتقديمها مع القطر.