طريقة عمل الداطلي باللبن
الداطلي
الداطلي هو أحدُ أنواع الحلويّات التقليديّة المشهورة في سوريا والأردنّ، والعراق، وأساسُها العجين المقليّ والمُحلّى بالقطر. يُطلق على الداطلي الكثيرُ من الأسماء، منها: لقمة القاضي، والعوامة، وبلح الشام، وخانم كوبكي، ولتحضيرِ الداطلي فإنّنا لا نحتاجُ للكثير من المكوّنات، أو الوقت أو الجهد الكبيرين. وفي هذا المقال سوف نقدّم عدّة طرق سهلة وسريعة لتحضير الداطلي.
الداطلي باللبن
المكوّنات
- ثمانية أكواب من الدقيق.
- أربع أكواب من الّلبن.
- كوب ونصف من زيت الزيْتون.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- قطر، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلطُ الدقيق، والخميرة، والّلبن في وعاء متوسّط الحجم.
- نمزج كلّ المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- نضع زيت الزيتون في قدرٍ، ونسخنه على النار.
- نضع العجينة داخل كيس بلاستيكيّ.
- نشكّل العجينة على شكل أصابع.
- نقلّي العجينة على النار حتّى تحمرّ.
- ننقل الداطلي إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً مع القطر.
الداطلي بالبيض
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من السكّر.
- رشّة من الملح.
- زيت نباتيّ، لقلي الداطلي.
- قطر بارد، حسْب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضعُ الزبدة، والماء، والملح، والسكّر في قدرٍ، ونضعه على النار.
- نحرك المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- نترك المزيج على النار حتّى يغلي.
- نضيف الفانيلّا والدقيق على القدر، ونستمرّ بالتحريك بملعقة من الخشب؛ حتّى لا تتكتّل العجينة.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
- ننقل الخليط إلى العجانة.
- نضيفُ البيض على الخليط واحدة تلو الأخرى، ونستمر بالخفق حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في كيس الحلويّات، ونعصر حتّى نشكل العجينة على شكل أصابع.
- نُحمّي الزيت الغزير على النار، ونقلي الداطلي فيه.
- نتركُ الداطلي على النار حتّى تحمر ويصبح لونها ذهبيّاً.
- نضع الداطلي في القطر، وتقدّمه بارداً.
الداطلي بالسميد
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من السميد.
- أربعة أكواب من السكّر.
- مائة وخمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- ثلاث بيضات.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الّليمون.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
* نضعُ كوباً من السكّر، ونصف كوب من الماء في قدرٍ، ونضعه على النار.
- نحرك المكوّنات جيّداً حتّى يذوب السكّر.
- نترك الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونضيفُ إليه عصير الّليمون، وماء الزهر، ونحرّكُه، ونتركه حتّى يبرد.
لتحضير العجينة:
* نضعُ الزبدة في قدرٍ، ونذوبها على النار.
- نضيفُ الكميّة المتبقية من السكّر، والماء بالتدريج، ونتركُ الخليط يغلي على النار.
- نضيق الدقيق بالتدريج، ثمّ نقلب الخليط لمدّة خمس دقائق.
- نرفع القدر عن النار.
- نضيفُ السميد، والبيض، والملح، والنشا إلى المزيج، ونعجن جيّداً لمدّة عشر دقائق حتّى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينةٌ متماسكة.
- نُحمّي مقداراً من الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، ثمّ نضع العجينة في كيس الحلويّات.
- نشكّل العجينة على شكل أصابع.
- نقلّي العجينة في المقلاة، ونتركها حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضعُ العجينة في القطر، ونقدّمُها باردة.