عمل حلاوة التمن
الحلويّات العراقية
تمتازُ الحلويّات العراقية بسهولة تحضيرِها وطعمِها الشهيّ، ومن أشهرها حلاوةُ التمن أو الأرزّ التي تعدّ من الحلويات التقليديّة في العراق ويكثرُ تحضيرها، وتزوٍّد الحلويات بشكلٍ عام الجسم بالطاقة؛ بسبب احتوائها على السكّر، ويمكنُ اعتبارُ حلاوة التمن وجبةً بسيطةً يمكن تناولها لشحن الجسم بالطاقة؛ نتيجة احتوائها على السكّر والأرز.
سنقدّم اليوم لكم طريقة تحضير حلاوة التمن العراقيّة، بالإضافة إلى حلويّاتٍ أخرى مشهورةٍ في العراق، وهي: حلاوة الحليب، وحلى الأرزّ بالزعفران.
حلاوة التمن العراقية
المكونات
- نصف كوبٍ من السكر.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
- نصف كوبٍ من طحين الأرز.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من ماء الورد.
- كوبٌ من الّلوز المحمّص.
- ملعقة صغيرة من الفستق المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكّر في قدرٍ للطهي، ثم نرفعه على النار ونتركُه يغلي مدّة خمسِ دقائق.
- نذيبُ الزبدة في قدرٍ آخر، ونضيفُ له طحين الأرزّ، ونستمرّ بالتقليبِ لمدّة عشرِ دقائق.
- نرفع القدريْن من على النار، ثم نضيفُ الماء والسكّر تدريجياً إلى طحين الأرزّ مع التحريك المستمر، ثم نعيد القدر على النار لمدة عشرِ دقائقَ إضافية ولكن يجب أن نستمرّ بالتحريك.
- نضيفُ الهيل و ماء الورد، ونحرّكهم مع المكونات لمدّة خمسِ دقائق.
- نضع حلاوة التمن في طبق التقديم، ونزيّنها بالّلوز والفستق.
حلاوة الحليب
المكونات
- كوبٌ من الطحين ذاتيّ الرفع.
- كوبٌ من نشأ الذرة.
- كوبٌ من حليب البودرة.
- كوبٌ من زيت الذرة.
- مكوّنات الشراب:
- كوبٌ ونصف من السكّر.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نضعُ السكّر مع الماء في قدرٍ صغيرٍ على نارٍ هادئةٍ و نحرّك حتّى يذوبَ السكر، ثم نتركُه يغلي لمدّة دقيقتين، ثم نرفعُه ونتركه جانباً ليبرد.
- نضع الطحين، ونشأ الذرة، والحليب البودرة، وزيت الذرة في قدرٍ على النار، ونحرّك باستمرار بملعقةٍ خشبيّةٍ حتّى لا تحترق، ونستمرّ بذلك حتّى يبدأ لونُ المكوّنات يتغيّرُ إلى لون التكرمل، ثمّ نرفعها عن النار، ونضيفُ لها الشراب ونتركها مدة ثلاثِ دقائق.
- نحرّك المكوّنات مع الشراب بالملعقة ونتركها جانباً لتبرد، ثم نقدّمُها.
حلى الأرزّ بالزعفران
المكونات
- أربعمائة وخمسون غراماً من الأرزّ.
- كوبٌ من السكر.
- ثلاثُ ملاعق صغيرةٍ من الهيل المطحون.
- ثلاثُ ملاعق كبيرةً من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشّةُ من الزعفران.
- ثلاثة لترات من الماء المغليّ.
طريقة التحضير
- نضع الأرزّ في صينيّةٍ وندخلُها إلى الفرن تحتَ الشواية، ونتركها حتّى يتحمر الأرزّ، ونقلبه جيداً حتّى نتأكد من تحمّر جميع الحبات بالدرجةِ نفسِها، ثم نخرجُها من الفرن، ونضعها في الماء المغليّ لمدة ثلاثِ دقائق.
- نصّفي الأرزّ ونتركه جانباً.
- في قدرٍ كبير نمزجُ السكّر مع الزيت، والهيل، والزعفران، وماء الورد في قدرٍ كبيرٍ ونرفعُهم على نارٍ متوسّطةٍ، ثم نضيفُ الأرزّ، ونقلّبُ المكوّنات حتى يمتزجوا معاً.
- نترك الخليط على النار الهادئة لمدّة نصف ساعةٍ، ثم نرفعُه عن النار، ونقدّمُه.