وصفات حلويات عيد الأضحى
وصفات حلويات عيد الأضحى
عيد الأضحى من أعياد الأمة الإسلامية الذي يأتي مرة واحدة في كل عام، ويوجد الكثير من أصناف الحلويات التي تحضر وتقدم في أيام العيد، وهي أنواع متعددة النكهات ومختلفة الأشكال، ويقدم حلى العيد محشو أو غير محشو وذلك حسب الذوق، وفي كل منطقة لها تقاليد وأعراف خاصة في نوع حلوياتها وطريقة تقديمها، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن حلى أقراص العيد، وحلى غريبة العيد.
حلى أقراص العيد
المكوّنات
- كيلوغرام وربع من الطحين الأبيض.
- كيلوغرام وربع من دقيق فرخة.
- خمسمئة غرام من مبشور جوز الهند.
- أربعمئة غرام من الزبدة المذابة والباردة.
- كيلوغرام من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيليا.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة نوع أمونياك.
- قشر حبتين من الليمون الحامض والمغسول والمبشور.
- قشر حبة من البرتقال مغسول ومبشور.
- حليب سائل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء كبير ونضيف له البايكنغ باودر، ودقيق الفرخة، والسكر، وجوزة الطيب، وجوز الهند، والفانيليا، وقشر الليمون الحامض، وخميرة الأمونياك، وقشر البرتقال.
- نسكب الزيت ثم نضيف البيض إلى المكوّنات السابقة ونفركهما معاً جيداً.
- نضيف الزبدة ونفرك المكوّنات.
- نمرّر المزيج على مصفاة وذلك لكي ننخله بهدف التخلّص من كافة الكتل المتبقيّة.
- نسكب الحليب بشكل تدريجي مع العجن باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح.
- نأخذ كرة متوسّطة الحجم من العجين ونضعها في القالب الخاص بالأقراص.
- نرتب أقراص العجين في صينية ونضعها داخل الفرن المشغل مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نترك الأقراص في الفرن لمدة عشر دقائق أو إلى النضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل تام ثمّ نقدّمها يوم العيد مع فنجان القهوة العربية السادة، وعند تخزينها نخزّنها في علبة محكمة الإغلاق حتى لا تجفّ كثيراً.
حلى غريبة العيد
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- خمسمئة غرام من السمنة أو الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من بودرة السكر.
- مسحوق الكاكاو، وقرنفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة والسكر بشكل جيد في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف الطحين بالتدريج مع استمرارية الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ قطعة من العجينة ونلوّنها بمسحوق الكاكاو وذلك حسب الرغبة.
- نشكّل العجينة حسب الشكل المرغوب فيه ثم نزيّنها بحبات القرنفل.
- نرتّب القطع في صينية الفرن ونضعها داخل الفرن المشغل على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ونتركها حتى تنضج، ثم نتركها جانباً حتى تبرد ونقدّمها في ضيافة العيد.