حلويات العيد الجزائرية
تشتهر الجزائر بتقديم العديد من أصناف الحلويّات الّتي تميّزها عن باقي بلدان العالم، ونذكر منها، المثلثات باللوز، واللقيمات، والمادلين، والبقلاوة الجزائرية، وغيرها الكثير من الحلويات، التي تتميز بمذاقها الطيب، ومنظرها الجميل، وسنتعرّف في هذا المقال على نوعين من الحلويات الجزائرية التي تقدم في عيد الفطر.
حلى مثلثات اللوز
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
- كأسان من اللوز.
- كأس من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات العجينة
- كأس من الزبدة النباتية.
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- كأس من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كأس من المربى بالطعم الذي نرغب به.
طريقة التحضير
- نخلط اللوز المسلوق، والزبدة، والقرفة، والسكر، وماء الزهر، وذلك حتى يتشكل لدينا خليط متجانس، ثم نشكله إلى كرات دائرية صغيرة الحجم.
- نضع الخميرة، والزبدة، والدقيق، والسكر في وعاء مجوف، وندعك المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد، حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، لمدة لا تقل عن الساعة.
- نفرد العجينة على سطح صلب ومنثور عليه القليل من الدقيق، ثم نقطعها إلى بشكل دائري متوسط الحجم.
- نضع في كل دائرة نصف ملعقة كبيرة من المربى وفوقها كرة من اللوز، ثم نغلقها بشكل مثلث، ونستمر بتكرار هذه الخطوات حتى نفاذ كميّة العجينة.
- ندهن صينيّة بالقليل من الزبدة، ثم نرص فيها المثلثات، ونخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة، حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج بشكل كامل.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نقدمها باردة وبجانبها فنجان من القهوة.
حلى المادلين الجزائري
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- كأس من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
- نصف كأس من جوز عين الجمل(للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبيض في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونخفقهم بسرعة حتى تتشكل رغوة على وجه المزيج.
- نضيف إلى مزيج البيض الفانيلا، وعصير الليمون، والحليب، ونخفق مجدداً.
- ندهن القالب الخاص بالكب كيك بكمية قليلة من الزبدة، ثم نسكب خليط المادلين في القوالب وبشكل مستوٍ، ونزيّنها بحبة من الجوز.
- نخبز حلى المادلين في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ولمدة لا تقل عن العشرين دقيقة، وذلك حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ونقدمه بارداً.
