مكونات عين الجمل
عين الجمل
عين الجمل أو الجوز من المكسّرات التي لها قيمة غذائيّة عالية جدّاً، حيث يحتوي على أحماض الأوميغا ثلاث التي تساعد في تقوية الذاكرة وتنشيطها، كما يحتوي على مركبّات تساهم في علاج الاكتئاب وتغذية خلايا المخّ، لذلك يُنصحُ بإدخال عينِ الجمل للنظام الغذائيّ اليومي. ويُستخدمُ عين الجمل في تحضيرِ العديد من أنواع الحلويّات سنقدّم بعضها في هذا المقال.
حلى عين الجمل بالبلح
المكوّنات
- كوبان ونصف من عين جمل (مفروم ناعماً).
- نصف كوب من السكّر.
- كوب من العجوة مفرومة (تمر).
- نصف كيلو من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- طحين للعجن (حسب الحاجة).
- ثلاث ملاعق كبيرة من سكّر البودرة.
طريقة التحضير
- نضعُ الزبدة في وعاء عميقٍ ونضيف له السكّر ونخفقُ المكوّنات مع بعضها.
- نُضيف كلاً من العجوة وعين الجمل المفروم، ونحرّك المكوّنات، ثمّ نضيف القرفة والقليل من الطحين.
- نقلّب المكوّنات جيّداً، ثمّ نغلّف صينيّة الخَبز بورق الزبدة ثمّ نأخذ مقدار ملعقة طعام من الخليط، ونشكّله بشكل كرات ونصفّه بشكل مرتّب ومتباعدة على ورق الزبدة.
- نحمّي الفرن جيّداً ثمّ نُدخل الصينيّة، وندخلها للفرن ونتركها حتى تنضج.
- نخرج الحلى من الفرن ونزيّنه بالسكر البودرة، ونقدّمه.
تارت عين الجمل بصلصة الكراميل
المكوّنات
- بكيت من عجينة التارت الجاهز.
- كوبان من عين جمل المقشّر.
- مكوّنات صلصة الكراميل
- كوب من السكر البنيّ.
- ثلاثمئة غرام من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ستون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحضّر صلصة الكراميل بأن نُحضّرَ قدراً سميك القاعدة ونضع فيه السكّر البني، ثمّ نُضيف كلاً من القشطة والزبدة والفانيلا ونضع القدر على النار.
- نفرد عجينة التارت في قالب خاصّ بالتارت ونفرد العجين في القاع ونرفع الحوافّ، ثمّ نشكّل عدّة ثقوب في العجينة باستخدام الشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- ندخل عجينة التارت إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ونترك التارت حتى تتحمّر جوانب العجين.
- نصفّ حبات عين الجمل فوق عجينة التارت، ثمّ نسكب صلصة الكراميل ونوزّعها جيّداً على جميع الأجزاء ثمّ نقدّم التارت.
كوكيز عين الجمل
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عين الجمل ( مفروم).
- بياض بيضتين.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر البنيّ.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- زيت نباتي لدهن الصينيّة.
طريقة التحضير
- نخفقُ بياض البيض مع السكّر حتى نحصل على مزيج هشّ متماسك.
- نضيف الجوز المفروم، والفانيلّا، والقرفة، والزبدة، والسكّر إلى البيض ونحرّكُ المكوّنات حتى تتجانس.
- نشكّل الخليط بشكل حبّات الكوكيز، ونضعُها على صينيّة مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- نخبز الكوكيز على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّة لا تزيدُ عن العشر دقائق.
- نخرج الكوكيز ونتركه يبرد لعشر دقائق، ثمّ نضع الحبّات على شبك معدنيّ حتى تبرد تماماً، ونقدّمها.