طريقة اللبنية الحجازية
اللبنية الحجازية
اللبنية الحجازية هي نوع من الحلويات الشعبية المشهورة والمنتشرة بشكلٍ كبير في الخليج العربي، وهي لذيذة ويرغبها جميع الناس، كما أنّها مفيدة جداً لاحتوائها على الكالسيوم، والبروتين الموجود في أغلب مكوّناتها، فتحضر من الحليب والزبدة وإضافة بعض المكوّنات لها، وسنشرح في هذا المقال كيفية عمل اللبنية الحجازية بأنواعها المختلفة.
إعداد اللبنية الحجازية
المكونات
- أربعة أكواب ونصف من حليب البودرة.
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
- مئة غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع كلاًّ من السكر والماء في قدر صغير، ونضعه على النار، ونحرك مكوّناته حتى يصبح السائل كثيفاً.
- نضيف الزبدة والهيل للقدر، ونحرك الخليط، ثم نرفعه عن النار.
- نجلب صينية وندهنها بالزيت أو الزبدة، لكي لا يلتصق المزيج بها.
- نضيف حليب البودرة للمزيج، ثمّ نصب الخليط في الصينية.
- نترك حلى اللبينة جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في الثلاجة، ونخرجه بعد ساعة.
- نقطع الحلى ونقدمها في أطباق التقديم.
إعداد اللبنية الفلسطينة
تختلف طريقة عمل اللبنية الفلسطينة عن الحجازية، فهي ليست حلى بل أكلة شعبية لذيذة تحضر من الأرز واللبن واللحم، وسنشرح طريقة تحضيرها.
المكونات
- كيلو من الأرز الأبيض.
- قرص من لبن الجميد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المبشور.
- لتر من الماء المغلي.
- لتر ونصف من الماء البارد.
- رأس زهرة مقطع لقطع صغيرة.
- نصف كيلو من اللحم المقطع لقطع صغيرة.
- حبة بصل كبيرة.
- نصف لتر من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- نضع قطع اللحم في قدر كبير، ونضع عليها الماء البارد، ونتركها تنضج لمدة ساعة كاملة.
- نقطع حبة البصل لشرائح صغيرة، ونضعها في قدر الماء واللحم.
- نقطع قرص اللبن لقطع صغيرة ونضعها في ماء مغلي، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لينتقع، وحين يصبح طرياً، نضعه في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح مزيجاً سائلاً متجانساً.
- نضع الأرز في وعاء ثم نضع عليه ماء دافئاً لينقع.
- نضع زيت الذرة في مقلاة عميقة، وحين يبدأ الزيت بالغليان نضع قطع الزهر الصغيرة فيه.
- نستمر في مراقبة الزهر، وحين ينضج ويصبح لونه محمراً، ننشله من الزيت ونضعه على ورق الامتصاص.
- نسكب اللبن في قدر اللحم، ونضيف قطع الزهر إليه، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نصفي الأرز جيداً ثم نضعه في القدر مع المكونات، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى، ونحرك بشكلٍ مستمر لمنع التكتل والالتصاق.
- نرفع القدر عن النار، ونسكبه في طبق التقديم، ونقدمه جاهزاً للأكل.