حلاوة الجزر

حلاوة الجزر، من أشهر أنواع الحلويات العراقيّة، التي تشتهر كثيراً في مدن العراق ومناطقه جميعها، وهي من أصناف الحلويات المحبوبة جداً، وذات الفوائد العظيمة والطعم اللذيذ، وذلك بفضل مكوناتها الأساسيّة، حيث تتكون حلاوة الجزر بشكلٍ أساس من الجزر، ومعروفٌ عنه أنه من أنواع الخضراوات المفيدة جداً، والمتوفر في كل وقت، لاحتوائه على الكثير من العناصر المهمة للجسم.

تحتوي حلاوة الجزر على السعرات الحرارية، التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كما تحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الجزر، ومن بينها فيتامين أ، والكبوهيدرات، والنشويات، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، والكاروتينات، ومادة اللوتين، والبورون، واليود، وفيتامين ب 1، وفيتامين ب 2، وفيتامين ب 6، وفيتامين ج، وفيتامين د، والبروتينات، والأحماض الأمينية الأساسية، والماء، والسكريات، مما يجعل حلاوة الجزر من الأطعمة المفيدة جداً، والمغرية لتناولها في كل وقت، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك، لأنها تقوي الجسم، وتعينه على تحمل ساعات الصيام الطويلة، كما يمكن تقديمها للضيوف.

طريقة عمل حلاوة الجزر

المكونات

عشرون حبة جزر متوسطة الحجم، مغسلة ومقشرة.
كوبان من الماء.
أربعة أكواب سكر أبيض.
أربع حبات هيل.
ملعقتان كبيرتان نشا ذرة.
ملعقتان كبيرتان من طحين القمح الأبيض.
ست ملاعق كبيرة زيت ذرة.
مكسرات مقلية للزينة، مثل الجوز، واللوز، والفستق الحلبي، والكاجو، والزبيب.

طريقة التحضير

نبرش حبات الجزر جميعها باستخدام المبرشة ذات الفتحات الكبيرة، بحيث يتكون لدينا برش جزر خشن.
نختار مقلاة واسعة وعميقة ولا تلصق، ونرفعها على نارٍ متوسطةٍ، ونضيف إليها ست ملاعق من زيت الذرة.
نضع الجزر المبروش في المقلاة، ونبدأ بتحميسه وتحريكه في الزيت حتى يصبح لونه مائلاً للأشقر.
نضيف كوبين من الماء إلى الجزر، ونحرك، ونترك الجزر مع الماء على النار حتى يتنشف الماء، ويصبح الجزر المبروش ليناً ومطبوخاً.
نسكب السكر الأبيض إلى مقلاة الجزر، ونحرك جيداً حتى يصل السكر إلى جميع الجزر.
نضيف الطحين إلى الجزر، ونقلب جيداً، ونبدأ بإضافة الماء قليلاً وبالتدريج حتى تذوب كمية الطحين جيداً، ولا تتكتل في المزيج.
نضيف النشا بطريقة إضافة الطحين نفسها، أو بالإمكان تذويبه في الماء ومن ثم إضافته.
نضع حبات الهيل، ونحرك المزيج جيداً، مع التحريك المستمر، حتى يتكون لدينا مزيج متجانس.
نضع حلاوة الجزر في صحون التقديم، ونزين بالمكسرات المقلية، مثل الكاجو المحمص، واللوز المقلي، والفستق الحلبي، والزبيب، ويقدم فوراً.
هذه الكمية تكفي لعشرة أشخاص على الأقل.