عمل الشعرية باللبن
الشعيرية باللبن
وهي واحدة من أطباق الحلويّات والتي يكثر تحضيرها في الشتاء، وذلك نظراً لسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، بالإضافة إلى أنّها تمد الجسم بالطاقة والحرارة في الشتاء البارد، وهو طبق شرقي انتشر في الوطن العربي كثيراً وبخاصة في بلاد الشام ومصر، ولاقى إقبالاً واسعاً من قبل جميع فئات الأسرة، وخلال هذا المقال سوف نقدم طريقة رائعة ومميّزة لتحضيره.
طريقة الشعيرية باللبن
المكونات
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر العادي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- لوز مقطع.
- بندق مقطع.
طريقة التحضير
- نضع السمن في وعاء على النار ثم نضيف الشعيرية ونقلب باستمرار حتى تتحمر جيداً.
- نضيف الحليب السائل ونقلب بهدوء حتى يغلي.
- نضيف السكر ونتابع التحريك حتى يذوب تماماً، ثم نضيف الفانيلا السائلة ونترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق.
- نضع كمية النشا مع كمية الماء ونحرك حتى يتمزجا مع بعضهما، ثم نضيف النشا على الحليب مع مراعاة التحريك بسرعة وباستمرار حتى يبدأ المزيج بالتكاثف ويغلظ قوامه.
- نترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج الشعيريّة تماماً.
- نضيف نصف كمية الفستق الحلبي واللوز والبندق، ونقلّب قليلاً حتى تلين وتتوزع المكسرات بشكل جيد في المزيج.
- نسكب الشعيرية باللبن بأطباق التقديم، ثم نتركها جانباً حتى تبرد تماماً وبعدها ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
- نوزّع ما تبقى من المكسرات على الوجه كنوع من التزيين ونقدّمها.
الشعيرية بالحليب المكثف المحلى
المكونات
- كيسان من الشعيرية.
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- زبدة مقطعة إلى مكعبات.
- فستق حلبي أو جوز الهند.
طريقة التحضير
- نضع مكعبات الزبدة في وعاء على النار ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الشعيريّة ونقلب حتى تتحمّص جيداً.
- نخفض النار على الوعاء ثم نضيف الحليب المكثف المحلّى بالتدريج، مع التقليب المستمر كي تمتزج الشعيريّة مع الحليب جيداً، على أن يتم التقليب بواسطة ملعقة خشبيّة حتى لا تحترق الشعيريّة.
- نرفع المزيج عن النار ثم نبدأ بسكبه بالقوالب المخصصة للثلج، ثم ندخلها إلى الفريزر حتى تتماسك تماماً.
- نخرج القوالب ثم نحاول قلبها مع الضغط عليها من الأعلى قليلاً.
- نرتّبها في طبق التقديم ثم نزيّنها بالفستق الحلبي أو أي مكسّرات أخرى مفضّلة، كما ويمكن تزيينها بجميع أنواع الصلصات مثل صلصة الشوكولاتة أو التوفي أو بالحليب المكثف المحلّى.