عمل الداطلي
الداطلي
الداطلي العراقي نوعٌ من الحلويات التقليديّة والمعروفة في سوريا ولبنان والأردن ببلح الشام، وأساسها العجين المقلي والمُحلّى بالقطر. يَكثر تقديم وتحضير الداطلي في شهر رمضان لأنّه من الحلويات التي تمدّ الجسم بكميّةٍ كبيرةٍ من الطاقة، ويُقدّم في محال الحلويّات الشعبيّة والعربات المتجوّلة في الشارع. في هذا المقال سنُقدّم وصفتين لذيذتين لتحضير الداطلي الشهي.
الداطلي العراقي
المكونات
- ربع كوب من السميد الناعم.
- كوبان وربع من الطّحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكسترد.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ستّ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قطر بارد للتقديم.
طريقة التحضير
- انخلي الطحين مع الكاسترد، والملح ثمّ أضيفي إليهم السميد.
- ضعي الزيت، والسكر، والماء في قدرٍ ثمّ ارفعيه على النار واتركيه إلى أن يغلي ويذوب السكّر.
- أضيفي خليط الطحين إلى الماء المغلي وحرّكيه جيداً إلى أن تحصلي على عجينةٍ غليظة القوام، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدّة ربعِ ساعة حتى تبرد العجينة، ويُفضّل في هذه المرحلة تحضير القطر إذا لم يكن جاهزاً كي يبرد تماماً.
- اعجني الخليط مرةً أُخرى ثمّ ضعيه في كيس الحلواني الموجود عليه الرأس المُدبّب.
- سخّني الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها الداطلي من خلال الضغط على كيس الحلواني وقصّ العجينة بالطول المرغوب ثمّ إسقاطها في الزيت الساخن.
- قلّبي الداطلي إلى أن يُصبح ذهبيّ اللون، ثمّ ارفعيه من الزيت وضعيه في القطر البارد.
حلى الداطلي
تَعتمد هذه الوصفة على القطر المنكّه بالهيل؛ فهو يُعطيه طعماً مميّزاً وقويّاً.
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من العسل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبٌ واحدٌ من الماء.
- كوبان من السكّر.
- بعض حبّات الهيل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- حضّري القطر المنكه بالهيل عن طريق خلط جميع المكونات معاً وتركها تغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- ضعي الماء، والعسل، والزيت في قدر فوق نارٍ عالية حتى يغلي الماء ثمّ أضيفي الطحين واخلطي المكوّنات إلى أن تحصلي على عجينةٍ غليظةٍ نوعاً ماء.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها لمدّة عشرِ دقائق، ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلواني.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ كبيرة، ثمّ اقلي فيها حبّات الداطلي حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
- ضعي الداطلي في القطر ثمّ اتركيه جانباً حتى وقت التقديم.