طريقة عمل البسيمة
البسيمة
ينتشر تحضير الحلويات في كافّة أرجاء العالم، وتختصّ كلّ دولة بتحضير نوعٍ معيّن من الحلويات؛ حيث تشتهر مصر بتحضير البسيمة بعدّة طرق مختلفة، ونظراً لطعمها اللذيذ انتشر تحضيرها في بعض الدول العربيّة حتى أصبحت من الحلويّات المحبوبة لدى الكثيرين، وفي بعض الدول تُسمّى البسيمة البسبوسة أو النمورة أو الهريسة. ويعتبر هذا النوع من الحلويات في مصر من أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها في العيد، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضيرها.
البسيمة بجوز الهند
المكوّنات
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوبان من جوز الهند الطازج.
- كوب من القطر البارد.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- كمية كافية من جوز الهند للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة على النار ونتركها حتى تذوب تماماً، ثم نضيف جوز الهند ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيّاً، بعدها نرفعه عن النار ونتركه ليبرد تماماً.
- نضيف الدقيق إلى جوز الهند ونقلبه جيداً حتى تختلط المكونات ببعضها.
- نضع الفانيلا، والبيكنج باودر، والبيضة، واللبن الزبادي ونقلّب حتى تتشكّل لدينا عجينة.
- نضيف كميّةً قليلة من الماء إلى العجينة إذا كانت جافة، وتحتاج لذلك كي تصبح ليّنةً.
- ندهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة، ثم نضع فيها عجينة البسيمة.
- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
- نسكب القطر البارد على البسيمة وهي ساخنة، ونزيّنها بجوز الهند.
- نقطع البسيمة إلى مكعّبات ونقدّمها باردة.
البسيمة بالحليب المكثف المحلى
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب البودرة ويمكن استبداله بكميّة متساوية من جوز الهند.
- علبة من القشطة.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من القطر البارد.
- كمية كافية من اللوز المقطّع إلى أنصاف للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والحليب البودرة، والبيكنج باودر في وعاء ونقلّبهم مع بعضهم جيداً.
- نضيف الزيت النباتي، والقشطة، والحليب المكثف المحلى ونقلّب جيداً حتى تختلط جميع المكونات ببعضها وتصبح عجينة البسيمة متماسكة.
- ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، ثم نضع عجينة البسيمة ونزيّنها بشكل مرتب باللوز.
- نضع البسيمة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة ثلث ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.
- نسكب عليها القطر البارد وهي ساخنة، ثم نقطعها ونقدمها باردة أو ساخنة.