البسكويت بالقرفة

خلط الزبدة، والسكر، وشراب الذرة لايت، والبيضة، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة المطحونة، والزنجبيل المطحون، والبهارات المشكلة في الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة.
إضافة الطحين بالتدريج، مع الخلط المستمر لمدة نصف دقيقة.
وضع العجينة على كيس نايلون، وفردها بواسطة الكيس، وليس باستخدام أصابع اليد، لتشكيلها على شكل قرص.
تغطية العجينة، ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
تسخين الفرن على حرارة متوسطة، وتركه جانباً، لحين الاستخدام، وتغليف الصينية الخاصة بالفرن بورق زبدة.
وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين، ومدها جيداً، وتقطيعها باستخدام القطاعة بالشكل المفضل.
صف البسكويت في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتحمر البسكويت.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتى تبرد تماماً، ثم تقطيع البسكويت.

بسكويت القرفة واللوز

خلط الطحين، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، وحب الهال، والحليب، والملح.
وضع الزبدة، والسكر في الخلط الكهربائي، وخلطهما لمدة لا تقل عن دقيقة، للحصول على خليط يشبه الكريم.
إضافة البيض، والفانيلا، وخلاصة اللوز، والخلط مرة أخرى.
سكب مزيج الطحين بالتدريج، مع الخلط المستمر.
إضافة اللوز المجروش، ومزج جميع المكوّنات جيداً، للتماسك التام.
تكوير العجينة الناتجة، ووضعها في صينية خاصة بالفرن، وتغليفها بورق الزبدة.
وضع حبة من لوز غير مقشرة داخل كل كرة.
الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تنضج جيداً.

تسخين الفرن على درحة حرارة متوسطة.
خلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاءٍ منفصلٍ، ثم إضافة الزبدة بالتدريج، ثم إضافة السكر والقرفة والكاكاو وخلط المزيج جيداً.
إضافة البيض إلى الخليط وعجن المكونات معاً، ثمَّ إضافة اللبن والطحين حسب الحاجة للحصول على عجينةٍ لينةٍ وطريةٍ ومتماسكةٍ.
رش القليل من الطحين على سطحٍ مستوٍ، ثم فرد العجينة بشكلٍ جيدٍ وتقطِيعها حسب الرغبة.
وضع قطع البسكويت في صينية الخبز بعد دهنها بالسمنة، ثم إدخالها إلى الفرن وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.