طريقة عمل بسكويت العيد دون بيض

البسكويت دون بيض

المكوّنات

• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الماء.
• نقطتان من ألوان الطعام – حسب الرغبة-.
• بضع نقاط من الفانيلا السائلة.
• خمسة وخمسون غراماً من السكر.
• مئة وعشرة غرامات من الزبدة.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية وتجهيز صينية واسعة للخبز مدهون بالزبدة.
• وضع الزبدة، والسكر وفي وعاء والخلط جيداً حتى تكوين مزيج خفيف وناعم.
• إضافة قطرات الفانيلا، ولون طعام حسب الرغبة، والماء إلى خليط السكر، والزبدة وتقليب المكوّنات جيداً حتى تكوين عجينة متماسكة.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومد عجينة البسكوت بالنشابة.
• تقطيع العجينة المرقوقة إلى أشكال حسب الرغبة باستخدام قطاعة البسكويت ووضع قطع البسكويت في صينية الخبز المجهزة.
• إدخال صينية البسكويت إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى اكتساب البسكويت اللون الذهبي الجميل.
• إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتقديمه مع الشاي، أو القهوة.

بسكويت بالتمر والفواكه المجففة

المكونات

• نصف كوب من التمر.
• كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب فواكه مجففة.
• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• وضع الملح، الدقيق، التمر والفواكه في وعاء و تحريكها جيداً حتى تتغطى الفواكه بالدقيق.
• وضع الزبدة والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط شبيهاً بالكريمة.
• إضافة الفانيلا إلى الخليط وتشغيل الخلاط عدة ثوانٍ.
• سكب الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق والفواكه إليه وتقليبها حتى نحصل على عجينة مفتتة بعض الشيء.
• تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تشكيل العجينة في قوالب أو حسب الرغبة بطريقة متباعدة بعد دهن الصينية بالسمن.
• خبز البسكويت من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح اللون ذهبياً فاتحاً.
• ترك البسكويت إلى أن يبرد، وإضافة السكر الناعم على وجهه.

بسكويت محشي بالمربى

المكوِّنات

مكونات الحشوة:

• كوب واحد من مربى المشمش.

مكوِّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوب واحد من الزبدة.
• ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في الخلاط لمدة دقيقتين، بعد ذلك إضافة السكر والفانيلا والاستمرار في الخلط إلى أن يصبح لون الخليط فاتحاً.
• إضافة الدقيق والخلط بسرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة.
• تقطيع العجينة إلى قسمين متساويين، ووضعها في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج العجينة من الثلاجة حتى تلين قليلاً قبل البدء بفردها.
• فرد العجينة الأولى بواسطة الشوبك وتقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة.
• ترتيب الأشكال في صينية بعد دهنها بالسمن، ثمَّ فرد العجينة الثانية بنفس الطريقة ونفس العدد.
• خبز البسكويت من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً، وترك البسكويت إلى أن يبرد.
• وضع المربى على قطعة البسكويت، ثمَّ وضع قطعة البسكويت المحمرة فوقها.

بسكويت الكراميل

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب واحد من السكر المطحون.
• كوبان من الدقيق.
• كوب واحد من الجوز المطحون.
• كوب من الزبدة.

مكونات حشوة الكراميل:

• رشة من الملح.
• كوب واحد من السكر البني.
• كوبان من السكر الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة، السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصبح الخليط كريمياً.
• وضع الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق والجوز المطحون إليه حتى تتكون العجينة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• فرد العجينة في صينية، وعمل ثقب في منتصف كل قطعة باستخدام طرف ملعقة.
• خبز البسكويت لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• ترك البسكويت إلى أن يبرد.

حشوة الكراميل:

• إذابة الزبدة على النار، ثمَّ إضافة السكر والملح، والاستمرار في التحريك مدة دقيقتين.
• إضافة الحليب وتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين.
• ترك الكراميل حتى يبرد، ثم إضافة السكر والفانيلا، والاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متجانساً.
• وضع حشوة الكراميل على منتصف قطع البسكويت الجاهزة.

بسكويت الزبدة باللوز

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من اللوز المقطع.
• كوب واحد من الزبدة.
• كوب وثلاث أرباع الكوب من الدقيق.

للتزيين:

• شوكولاتة سائلة.

طريقة التحضير

• خلط اللوز، الدقيق والملح حتى يصبح ناعماً، و وضعه جانباً.
• وضع الزبدة، السكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً.
• سكب الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق إليه والتقليب حتى تصبح عجينة متماسكة.
• لف العجينة على شكل لولبي، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ثم تقطيع العجينة إلى قطع رفيعة، ووضعها في صينية الخبز.
• خبز البسكويت لمدة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• ترك البسكويت إلى أن يبرد، ثم تزيينه بالشوكولاتة.