القيمة الغذائيّة للدقيق

القيمة الغذائيّة	100 غرامٍ من الدقيق
الطاقة	379 سعرة حراريّة
البروتين	10.34 غرام
الدهون	5.17 غرام
الكربوهيدرات	75.86 غرام
الألياف	6.9 غرام
الكالسيوم	00.0 ملليغرام
الحديد	2.48 ملليغرام
الصوديوم	34 ملليغرام
فيتامين C	0.00 ملليغرام
فيتامين B6	0.00 ملليغرام
فيتامين B12	0.00 ملليغرام

بسكويت اليانسون والسمسم

مدّة التحضير	20 دقيقة
مدّة الطهي	12 دقيقة
تكفي لـِ	20 شخصاً

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
ثلاثة ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
كوب من السكر الناعم حبيبات.
كوب من الزبدة.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوبان من السمسم المحمص.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ إحضار صواني قصيرة الحافة.
نخل وتصفية اليانسون، الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاءٍ عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ثمّ نقوم بتثبيت المضرب الشبكي، وبعد ذلك تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
إضافة البيض والفانيلا، وبعد ذلك تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
إضافة خليط الدقيق للخلاط، ثمّ تثبيت مضرب التقليب، وعلى سرعة متوسطة يتم تشغيله إلى أن تتكون العجينة.
وضع السمسم في وعاء واسع.
أخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز، ثمّ وضع العجينة في السمسم والضغط عليها بخفةٍ حتى تتغطى بالكامل بالسمسم وتصبح على شكل قرصٍ رقيقٍ.
وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة سنتيمترين بين كل قرصٍ والآخر.
خبز البسكويت لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
إخراج البسكويت من الفرن، ثمّ ترك البسكويت في الصواني لمدة دقيقة أو دقيقتين.
نقل البسكويت باستعمال ملعقة معدنية عريضة على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً ثمّ تقدميه.

بسكويت الفستق الحلبي

مدة التحضير	20 دقيقة
مدة الطهي	10 دقائق
تكفي لـِ	12 شخصاً

المكونات

كوب ونصف من الفستق الحلبي.
كوبان وربع من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
كوب من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من السكر.
صفار بيضتين.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
بياض بيضتين.
مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة البيضاء -للتزيين-.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ إحضار صواني قصيرة الحافة، ثمّ تبطين الصواني بورق الزبدة.
طحن الفستق الحلبي باستعمال محضرة الطعام، ثمّ تركه جانباً.
نخل الدقيق على قطعة من الورق، ثمّ إضافة الملح، الهيل وربع كوب من الفستق، ثمّ تركه جانباً.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب التقليب والخفق إلى أن يصبح الخليط هشاً.
إضافة الفانيلا، وصفار البيض والخفق على سرعة بطيئة، إلى أن يصبح الخليط ناعماً وفاتح اللون وتتكون عجينة متماسكة، ثمّ تركها جانباً.
وضع بياض البيض في طبق عميق والخفق باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح البياض رغوياً.
وضع بقية الفستق الحلبي في طبق واسع.
أخذ قطعة من العجينة بحجم سنتيمترين، ثمّ تشكيلها مثل الكرة، ثمّ غمس الكرة في بياض البيض لتتغطى بطبقة رقيقة.
وضع الكرة في الفستق لتتغطى بطبقة كثيفة، ثمّ وضعها على الصينية، ثمّ الضغط على وسط الكرة بالابهام مع عدم الوصول الى القاع.
إكمال بقية العجينة بنفس الطريقة.
خبز البسكويت من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبياً فاتحاً، ويكبر حجم الكرات، ويتكون فجوة في الوسط.
وضع البسكويت على شبك معدني ليبرد تماماً.
وضع الشوكولاتة والزيت في حمام ماء والتقليب إلى أن تذوب تماماً.
توزيع الشوكولاتة مباشرة في الفجوات الموجودة في حبات البسكويت.
ترك الشوكلاتة تبرد تماماً قبل التقديم.