بسكويت العيد

وضع السكر والزبدة في وعاء العجانة الكهربائي، والعجن جيدًا، ثم إضافة الفانيلا والبيضة وتحريك المكوّنات.
خلط الجوز المطحون مع الطحين، وإضافة الخليط تدريجيًا إلى خليط السكر والزبدة، وعجن المكوّنات معّا جيدًا.
فرد العجينة واستخدام قطاعة البسكويت لتقطيعها، ووضع قطع البسكويت على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم إدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية ولمدّة خمس وعشرين دقيقة.
حشو قطع البسكويت بالشوكولاتة أو مربى المشمش.

بسكويت العيد بالنشادر

خلط السمنة والسكر جيدًا، ثم إضافة الفانيلا والبيض والخلط جيدًا.
خلط النشادر والدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح معًا، وإضافة الخليط إلى خليط البيض، ومزج المكوّنات جيدًا، ثم إضافة عصير البرتقال والحليب وبشر البرتقال والخلط جيدًا.
فرد العجينة وتقطيعها بقطاعة البسكويت، ورصّ القطع قي صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وخبزها في الفرن حتى تنضج ثم تقديمها.

مكونات العجينة:

مكونات الحشو:

تحضير العجينة:

وضع السمسم والدقيق ورائحة الكعك معًا في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب التقليب والتشغيل عدّة ثوانٍ على سرعة هادئة حتى تختلط المكوّنات.
إضافة السمن الساخن وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق، ودعك الدقيق مع السمن، ثم ترك الخليط في وعاء الخلط حتى يبرد.
وضع الخميرة والسكر والماء في كوب صغير، وتغطية الكوب وتركه حتى تفور الخميرة.
إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، وإضافة الحليب وتشغيل الخلاط لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على سرعة بطيئة حتى تتشكل العجينة، ثم تغطيتها وتركها مدّة ساعة حتى ترتاح.

تحضير الحشو:

إضافة القرفة إلى التمر، والعجن جيدًا بأطراف الأصابع حتى تلين العجينة.
تجهيز صواني قصيرة الحافة وتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم وضع كمية مناسبة من التمر في داخل كل كرة عجين، وإعادة تكويرها وزخرفتها بمنقاش الكعك.
وضع القطع في الصواني المجهزة بحيث تكون القطع متباعدة عن بعضها البعض، وتركها مدة ساعة حتى ترتاح.
وضع الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وخبز الكعك مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى يصبح باللون الذهبي، وتركه حتى يبرد ثم حفظه في وعاء محكم، ونثر السكر البودرة عليه قبل تقديمه مباشرة.