القشطة بالبسكوت

تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البسكوت وتقليبه لمدة دقيقتين إلى أن يتم تحميصه وتتصاعد رائحته.
إضافة كلٍ من: القرفة، التمر، الهيل والسمسم وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية مع الاستمرار في التسخين إلى أن يصبح التمر ليناً.

إضافة القشطة مع الاستمرار في التقليب حتى اختفائها وامتزجها مع التمر والبسكوت.

وضع القشطة والبسكوت في طبق مناسب وتركه في الثلّاجة إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه مع القهوة.

الحلو بالقشطة

مكونات الحشو:

تحضير الحشو:

وضع كلٍ من : ماء الزهر، الكريمة، النشا، الطحين، ماء الورد والحليب في قدر سميك القاعدة وخلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابة النشا.
وضع القدر على حرارة متوسطة وخلط المكونات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم تكوين خليط سميك القوام ويصبح كالقشطة.
وضع الخليط جانباً إلى أن يصبح بارداً.
تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
إحضار صواني كب كيك.
وضع الزبدة المذابة في طبق وإحضار فرشاة عريضة.

تشكيل الحلو:

أخذ رقاقة من العجينة وتقطيعها إلى أربعة مربعات.
مسح المربع باستعمال الفرشاة بالزبدة ثمَّ وضع مربع أخر فوقه من أجل تكوين ثماني زوايا ثمَّ مسحه بالزبدة.
إضافة مربع أخر ومسحه بالزبدة.
وضع العجينة في كاسات الكيك، وإكمال الكمية المتبقية من الرقاقات.
توزيع الحشو في كاسات العجينة.
إدخال الصواني إلى الفرن لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الحلو مائل إلى اللون الذهبي.
إخراج الصواني من الفرن ثمَّ رفع الحلو بهدوء من الكاسات.
ترك الحلو إلى أن يصبح بارداً تماماً.
توزيع كلٍ من: كمية من الفواكه، بعض القطر والفستق ثمَّ تقديمه.

للتغطية:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
طحن البندق ناعماً.
خلظ الزبدة والسكر الناعم باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشاً ثمَّ إضافة الفانيلا.
نخل الملح والطحين ثمَّ إضافتهم إلى الخليط السابق.
إضافة البندق المطحون، وتقليبه إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة .
تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة.
وضعها كرات العجينة في صينية غير مدهونة بحيث يوجد مسافة بين الكرات.
إدخال البسكويت إلى الفرن، وخبزه إلى أن يتم نضجه لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
دحرجت البسكويت الدافىء في السكر البودرة إلى أن يتم تغطيته ثمَّ وضعه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ رش كمية من السكر عليه.
ملاحظة، إن كمية السكر في عجينة البسكويت قليلة نسبياً لذلك يفضل تغطيته بطبقتين من السكر أو حسب الرغبة ثمَّ تقديمه.