حلو كرات التمر والبسكويت

مكوّنات للتغطية:

وضع الطحين مع البسكويت، والهيل في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتقليب المكوّنات إلى أن يتحمص الطحين، والبسكويت وتتصاعد رائحة الهيل.
إضافة الزبدة إلى الخليط وتقليبها إلى أن تذوب تماماً ويتشربها كلا البسكويت، والطحين.
وضع التمر مع القشطة، والطحينة في طبق عميق وتقليب المواد مع بعضها بأطراف الأصابع حتى يتكون معجون ناعم.
إضافة خليط الطحين إلى خليط التمر وتقليب المكوّنات مع بعضها للحصول على عجينة متجانسة.
أخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة وتشكيلها إلى كرة متناسقة وناعمة.
تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي كامل العجينة.
وضع المكسرات المطحونة، والبسكويت، وجوز الهند في أطباق واسعة منفصلة ووضع كرات حلو التمر في المكسرات، أو البسكويت، أو جوز الهند حسب الرغبة وتقليبها حتى تتغطى تماماً.
وضع حلو التمر والبسكويت في أكواب ورقية مزخرفة وتقديمها ويمكن الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق لحين التقديم.

التمرية

مكوّنات التغليف:

مكوّنات صلصة الكراميل:

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

كوب من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب أو شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
ثلث كوب من كريمة الخفق.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
صلصة الطحينة.

تحميص الطحين مع الحليب والبسكويت في قدر على نار منخفضة الحرارة إلى أن يتغير اللون قليلاً.
إضافة الزبدة إلى خليط الطحين، وتحريكه حتى تذوب تماماً.
رفع القدر عن النار، ووضع الخليط في طبق، ثمّ إضافة معجون التمر، الهيل والقرفة، وعجن الخليط باليد.
تكوير التمرية، ثمّ وضعها في السمسم أو المكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة لتغطيتها تماماً، ويمكن التنويع بنكهات التمرية بالتغيير بالطبقة الخارجية.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

وضع الكريمة في قدر، ووضع القدر على النار إلى أن تبدأ بالغليان.
رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة المقطعة، وتركها لمدّة دقيقتين تقريباً ثمّ إضافة الفانيلا، والزبدة.
تحريك المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
ترك الصلصة إلى أن تبرد تماماً قبل التقديم.

تحضير صلصة الكراميل:

وضع السكر في مقلاة واسعة على نار وتركه دون تقليب وعندما يذوب السكر قليلاً، تحريك المقلاة فقط بشكل دائري ليذوب السكر.
إضافة الزبدة إلى السكر مع التحريك بملعقة خشب ثمّ إضافة الكريمة بالتدريج مع الحذر لسخونة السكر.
تحريك الخليط بهدوء إلى أن يذوب كل السكر في الكريمة ويتم تكوين صلصة الكراميل الناعمة.

تقديم التمرية:

صف كرات التمرية في طبق مناسب للتقديم لحين تحضير الصلصات.
تقديم التمرية مع صلصة الطحينة، أو صلصة الشوكولاتة، أو الكراميل حسب الرغبة إلى جانب القهوة العربية.