كوكيز بالدقيق الكامل

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئه وثمانين درجة مئوية.
إحضار صينية قصيرة الحافة.
وضع كلٍ من: الدقيق، الشعير، الملح والبيكنج باودر في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك اليدوي.
وضع كلٍ من: الدقيق، الملح، الشعير، البيكنج باودر، السكر، الفانيلا، البيض، الزيت وشراب المالت أو دبس الخروب في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب.
إضافة خليط الشوفان والدقيق وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تشكيل عجينة الكوكيز الخشنة والدبقة.
سكب عجينة الكوكيز باستعمال ملعقتين كبيرتين على شكل كرات أو أقرص مع مراعاة ترك مسافة قصيره بين كل قطعة والأخرى.
خبز الكوكيز لمدة من سبع إلى ثمان دقائق.
إخراج الكوكيز من الفرن ووضعه الصينية على شبك معدني وترك الكوكيز إلى أن يصبح بارداً لمدة دقيقة.
نقل الكوكيز باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الشبك وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه.

كوكيز الشوكولاتة

خلط كلٍ من: الملح، الطحين، بودرة الكاكاو والبيكنج باودر معاً.
خفق السكر والزبدة الى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الفاتح وإزالة الطبقه المتكونه على الوجه.
إضافة السكر البني وخلطه مرة ثانية.
إضافة البيض والفانيلا وخفقه جيداً.
إضافة خليط الطحين بالتبادل مع الحليب.
إضافة الشوكولاته المُذابة وخلطها إلى أن يصبح الخليط متجانس.
إضافة حبيبات الشوكولاته وتقليبها جيداً.
صب عجين كوكيز الشوكولاته باستعمل ملعقة الآيس كريم.
خبز عجينة الكوكيز في الفرن على درجة حرارة مئه وسبعين درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح الكوكيز جاهزاً ولكن ما زالت العجينة لينة الملمس.
تنشيف الكوكيز وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ تقديمه.

خلط كلٍ من: الزبدة، السكر وشراب الذرة لمدة ثلاث دقائق ثمَّ إضافة البيض والفانيلا وتقليب المكونات معاً لمدة سبع دقائق.
قشط جوانب وعاء الخلاّط إلى الأسفل وإضافة كلٍ من: الطحين، حليب البوردة، كريم التارتار، الباكينج باودر والملح وخلطه بسرعة خفيفة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
إضافة الفارماسيلي الملوّنة وفتات رقائق الذرة وتحريكه جيداً.
صب العجينة في صينية الفرن ووضعه في الثلاجه لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
خبز العجينة على درجة حرارة مئه وسبعين درجة مئوية لمدة من ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن يتم إنتفاخ البسكوت وتميده.