بسكويت الزنجبيل بالقرفة

بسكويت الزنجبيل بالقرفة

المكوِّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• نصف كوب من العسل الأسود.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب سكر خشن للتزيين.

طريقة التحضير

• إحضار صواني قصيرة الحافة ودهنها بالسمن.
• تنخيل الدقيق، الصودا، الملح، القرفة، الهيل، الزنجبيل، والقرنفل في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة ووضعه جانباً.
• وضع الزبدة، السمن، والسكر، في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والخفق ثلاث أو أربع دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمياً.
• إضافة البيضة، الفانيلا والعسل، والخفق إلى أن تختفي البيضة والعسل.
• استبدال المضرب الشبكي بمضرب التقليب وإضافة خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة بعض الشيء.
• وضع السكر في طبق واسع.
• أخذ حوالي ملعقة صغيرة من العجينة، وتشكيلها على شكل كرة وتغطيس طرفها بالسكر، ويتم وضعها متباعدة على الصينية.
• خبز البسكويت من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج البسكويت من الفرن ورفعه من الصواني بواسطة سكين عريضة ووضع البسكويت على شبك معدني ليبرد تماماً.

بسكويت الشوفان بالقرفة

المكوِّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أكوب من رقائق الشوفان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر بني فاتح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الجوز مجروش.
• بيضة.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب وربع من الزبدة الينة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• شوكولاتة مذابة للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
• إحضار صواني قصيرة الحافة.
• تنخيل الدقيق، البيكربونات، الملح، الهيل والقرفة، وإضافة رقائق الشوفان على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ووضع الخليط جانباً.
• وضع السكر البني، السكر والزبدة، في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة البيضة وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، أثناء ذلك يتم إضافة الفانيلا.
• استبدال المضرب الشبكي بمضرب التقليب، وإضافة خليط الدقيق والشوفان وتشغيله على سرعة متوسطة لمدَّة دقيقة أو لتختلط المواد.
• إضافة الزبيب والجوز وتشغيله لعدَّة ثوانٍ فقط.
• أخذ مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت بأطراف الأصابع ووضعها على الصينية، إكمال تشكيل بقية العجينة ووضعها في الصواني مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة والثانية.
• خبز البسكويت لمدَّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج البسكويت من الفرن ووضعه جانباً لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثم نقله على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً قبل التقديم.

للتزيين:

• وضع الشوكولاتة المذابة (البيضاء أوالسوداء) في كيس التزيين.
• وضع قطعة من ورق الزبدة تحت الشبك المعدني تحت البسكويت.
• توزيع الشوكولاتة المذابة بطريقة زخرفية على البسكويت.