كعك العيد

مكوّنات كعك العيد:

مكوّنات عجينة الكعك:

وضع السمن في قدر، ورفعه على نار مرتفعة الحرارة، وتركه على النار حتى يقدج السمن، ثم إضافة إليه روح الكعك والدقيق، وتحريك المكوّنات وهي على النار، حتى يصبح الدقيق باللون الذهبي.
إضافة السمسم إلى القدر مع التحريك، ثم رفعه عن النار.
إضافة العسل تدريجيًا حتى تتمازج المكوّنات معًا، ثم إعادة الموقد على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام العجينة سميكًا، ثم رفع القدر عن النار وإضافة غليه الجوز والفانيلا، والمزج جيدًا.

تحضير عجينة الكعك:

قدح السمن، ثم وضع الدقيق في وعاء كبير معدني أو على سطحٍ مستوٍ، وعمل حفرة في منتصفه، ووضع السمسم في الحفرة، وسكب السمسم المقدوح على السمسم.
جمع العجين من داخل حفرة الدقيق إلى خارجها، والعجن جيدًا، ثم ترك العجينة حتى تبرد بشكلٍ تام، وفركها جيدًا للتأكد من أن السمن توزّع فيها بالتساوي، ثم إضافة روح الكعك وماء الورد إليها.
تذويب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ، وإضافتها إلى خليط الكعك، ثم إضافة باقي كمية الحليب تدريجيًا حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.
ترك العجينة جانبًا حتى تختمر، ثم تشكيلها على شكل كرات صغيرة، والضغط بالإضبع على كر كرة لتكوين تجويف فيها، وملء التجويف بالعجمية، ثم تغليفها على العجمية.
تزيين كرة الكعك بمنقاش الكعك أو باستخدام شوكة، وخبز الكعك في فرن حرارته متوسطة حتى يصبح باللون الذهبي، ثم تركه حتى يبرد، ورشة بالسكر البودرة وتقديمه.

بسكويت العيد بالنشادر

خلط السمنة والسكر، وإضافة الفانيليا والبيض غلى الخليط.
خلط النشادر والدقيق ورشة الملح والبيكنج باودر..
إضافة خليط الدقيق إلى خليط البيض، ثم إضافة الحليب وعصير البرتقال وبشر البرتقال، وعجن المواد جيدًا.
تشكيل الخليط على شكل قطع بسكويت، ورصّها في صينية مجهزة ومبطنة، ووضعها في فرن ساخن حتى ينضج البسكويت ويصبح باللون الذهبي، ثم تقديمه.

مكوّنات التزيين:

خلط السكر مع الزبدة جيدًا، والخفق حتى يذوب السكر.
إضافة صفار البيض إلى الخليط والتقليب جيدًا، ثم غضافة الدقيق والفانيليا مع الاستمرار في الخلط.
تشكيل العجينة لتصبح على شكل دائرة، ثم وضع بياض البيض عليها ودهنها فيه، ثم غمسها بالمكسرات المرغوبة.
عمل فتحة في منتصف دائرة العجينة، ثم وضعها على ورق زبدة ووضعها في فرن ساخن مدّة ربع ساعة حتى تنضج.
التزيين بالمربة والشوكولاتة داخل الفتحة.