طريقة عمل البسكويت بالتمر

بسكويت التمر

المكوّنات

• أربعمئة غرام زبدة.
• نصف كوب قهوة عربي محضرة بالحليب.
• ستمئة غرام دقيق.
• ملعقتان صغيرتان حبهان.
• اثنتا عشر بيضة.
• ملعقة خليط البيض لدهن العجين “بيضة مخلوطة مع قهوة سريعة التحضير”.

مكوّنات الحشوة:

• كيلوغرام عجين تمر.
• مئتان وخمسون غرامًا فستق مفروم.
• خمسون ملليلترًا ماء زهر.
• ملعقة صغيرة بشر برتقال.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة ونصف كوب القعوة والدقيق والحبهان والبيض معًا والعجن حتى تصبح المكوّنات عجينًا، وتبريدها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
• تغليف صينية الخبز بورق الخبز، وفرد العجين بالنشابة بحجم يكفي أن تكون طبقتان من البسكويت بحجم الصينية، ووضع أول طبقة على ورق الخبز، ووضع الحشوة فوق العجين.
• وضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة، ودهن الوجة بخليط البيض ثمّ تبريده في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• تقطيع العجين على أشكال حسب الرغبة ثمّ الخبز على 220 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

بسكويت التمر والجوز

المكوّنات

• كوبا دقيق الشوفان.
• اثنتا عشرة حبّة تمر مفروم.
• كوب زبيب.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب سكر بني.
• كوب من الجوز المفروم.
• ثلاث ملاعق كبييرة زبدة الفول السوداني.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة خميرة مرطبات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف كوب رقائق الكينوا.
• كوبان دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوكولاتة بالحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى 190 درجة مع وضع ورق الطبخ على طبق الفرن.
• وضع دقيق الشوفان والدقيق ورقائق الكينوا والقرفة وجوزة الطيب والملح وخميرة مرطبات في وعاء.
• وضع الزيت وزبدة الفول السوداني والسكر البني في مقلاة كبير مع التحريك على نار هادئة حتى يذوب السكر البني، وإضافة البيض مع التحريك المستمر.
• رفع المقلاة عن النار ثمّ إضافة خليط الحبوب والزبيب وشرائح الشوكولاتة، ووضع نضع الخليط علي طبق الفرن في شكل دوائر كوكيز باستخدام ملعقة الآيس كريم.
• الخبز لمدة ربع ساعة حتى يصبح بني اللون قليلًا.
• إخراج الطبق من الفرن ثمّ وضع الكوكيز على الرف لتبرد عشر دقائق ثمّ تقديمها.