عمل بسكويت بالتمر
البسكويت
يعتبر البسكويت من الحلويات المحبوبة، وهو عبارة عن كعكٍ هش ومقرمش، يحضّر بنكهاتٍ وأشكالٍ متعدّدة، فمنه ما يُحضّر بالتوابل، أو بالشوكولاتة، أو بالمكسّرات، هذا بالإضافة إلى البسكويت بالتمر والذي يعدّ من أشهر أنواع البسكويت في البلاد العربية والذي يتمّ تقديمه في الأعياد والمناسبات المختلفة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لتحضيره.
بسكويت بالتمر
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من كربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- نصف كوب من التمر المقطّع ومنزوع النوى.
- بيضتان مخفوقتان.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُمزج الطحين، وكربونات الصودا، والملح، والسكر في وعاء عميق.
- تُقطع الزبدة، وتُضاف إلى المزيج.
- يُضاف التمر، والحليب، والبيض، وتُمزج المكوّنات معاً.
- يُنثر القليل من الطحين على سطح صلب، ويُوضع المزيج عليه، ويُعجن باليدين حتى تتشكّل عجينة سميكة، وغير ملتصقة.
- تُفرد العجينة على شكل مستطيل كبير، وتُقطّع إلى ثلاث مربّعات.
- يُقطّع كلّ مربع إلى مثلثين.
- تُوضع مثلثات البسكويت في صينيّة فرن مغطّاة بورق الزبدة.
- تُرش قطع البسكويت بالسكر، والقرفة.
- تُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة ربع ساعة، ثمّ تُخرج، ويُقدّم البسكويت.
بسكويت التمر المحشي
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- بيضة.
- نصف كيلوغرام من التمر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الشومر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- نصف كوب من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
- يُوضع الطحين، والملح، والزبدة، والسكر، والبيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وتُخلط المكوّنات معاً حتى تتشكّل عجينة مفتتة.
- تُجمّع العجينة باليدين، وتشكّل على شكل قرص.
- يُغلّف قرص العجينة بالنايلون، ويُترك جانباً لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة حتى يرتاح.
- يُوضع السمن في مقلاة كبيرة، وتُرفع على نار معتدلة الحرارة.
- يُضاف الشومر، واليانسون، وحبة البركة، وتُقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة.
- يُضاف التمر، والحبهان، والقرفة، ويُقلّب الخليط حتى يُصبح ليناً.
- يُترك خليط التمر جانباً حتى يبرد، ثمّ تُشكل منه كرات صغيرة الحجم.
- يُخلط صفار البيضة مع الحليب في وعاء صغير.
- تُشكل كرات من العجينة، وتُحشى كل بكرات التمر، وتُقفل جيداً، ثمّ تُشكل إلى أقراص.
- تُصف أقراص البسكويت في صينية الخبز، مع مراعاة ترك مسافة بين كلّ قرص.
- تُدهن الأقراص بخليط البيض والحليب، ويُنثر عليها السمسم.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، حتى يتحوّل لون البسكويت إلى الذهبيّ.
- يُخرج البسكويت من الفرن، ويُترك حتى يبرد، ثمّ يُقدّم.